地栽木耳栽培失败的五种原因及对策

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摘要 地栽木耳生产由于菌种引种不当；灭菌不彻底；生产操作不当；下地管理不当；市场销售原因，导致栽培失败。必须应用对策，克服困难，才能搞好地栽木耳生产。
【关键词】 地栽木耳 栽培 失败 五种原因及对策
　　
　　我是一名普通的农村成人教育工作者，自1999年开始栽培地栽木耳。由于工作原因，走访接触菌农较多，有很多菌农因正确使用地栽木耳技术而发家致富，也有很多菌农因没有掌握地栽木耳技术，导致栽培失败，并造成很大的经济损失。为了使更多的菌农能够利用地栽木耳技术，改善他们的生活现状，我在很多菌农成功和失败经验的基础上，总结出地栽木耳生产过程中易导致栽培失败的五种原因及对策，希望能对新从事地栽木耳的朋友有所帮助。
　　一、菌种引种不当，导致栽培失败。由于个别菌农没有到有实力的正规研究单位引种，随意引种，引得菌种带杂菌或菌种老化，造成栽培失败和经济损失。每年的地栽木耳生产中，都有这样的失败个案。正确的引种方法是必须到正规的研究单位引种，按自己的生产计划提前预约菌种。只有这样才能生产出优质的栽培菌袋，为提高地栽木耳产量打下基础。
　　二、灭菌不彻底，导致栽培失败。造成灭菌不彻底的原因有很多：灭菌锅设计不合理；菌袋在灭菌锅内摆放过密，使四周的蒸汽不能流动；灭菌达到100℃后，温度又掉到100℃以下等。特别是地栽木耳生产头一锅灭菌，灭菌锅温度必须在一个小时内迅速达到100℃，否则时间过长易滋生杂菌，导致栽培失败。解决的方法是在生产之前，先把灭菌锅预烧一次，以烧干锅灶为标准，确保正式生产时能在一小时内烧开锅。灭菌不彻底发现较晚，具体表现是在养菌过程中菌袋杂菌感染率偏高，大于10%，甚至全部感染。对策是规范灭菌（菌袋四周能流动蒸汽，保证温度100℃以上，不间断八个小时的灭菌时间），杂菌感染阶段，只能把感染的菌袋重新生产，减少损失，别无他法。
　　三、生产过程中，操作不当，导致栽培失败。如拌料不均；含水量过高或过低；菌袋装袋过紧或过松；养菌上架时没拿袋身，空气压力把杂菌吹到菌袋内；养菌室过干或过湿等都可以导致栽培失败。具体表现是地栽木耳减产，甚至绝收。对策是规范操作，从拌料均匀开始；使栽培袋内基质含水 5%为标准；上架养菌时拿袋身；保持养菌室温度、湿度，适时通气。
　　四、下地管理不当，导致栽培失败。由于选地不当，加之现今极端天气多，暴雨灾害使排水不畅，甚至洪水卷走栽培袋也时有发生，造成菌农的巨大经济损失。（散射）光、温度、水分管理不当，导致栽培袋感染杂菌。对策是选地要地势较高、交通方便、排水通畅、水源近的地块。栽培过程中最好先集中催耳芽，可大大缩短管理时间，早上市。（散射）光、温度、水分三者不能长期处于不利于地栽木耳生长的状态，尽可能想办法调整使（散射）光、温度、水分向有利于地栽木耳生长的方向，提高栽培成功率。
　　五、市场销售原因，导致栽培失败。由于价值规律的作用，当产品销售价格大大低于生产成本时，进行地栽木耳生产、销售，有可能造成经济损失，导致栽培失败。对策是科学贮藏，待价格回归合理区间，再进行销售。贮藏方法：把地栽木耳晒干后，装入塑料薄膜筒中封闭，再装入塑料编织袋，扎紧袋口，放到通风干燥的仓库贮藏。同时注意防潮、防鼠、防虫害。贮藏得当，放置2至3年没问题。
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　　范仲先（江苏启东市合作镇洋桥村良种所基地 22 215）
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