焖 名词解释

123456aa · 发表于 2022-7-14 16:30:13

问题：
焖名词解释

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第1题
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
A．炸焖
B．生焖
C．爆焖
D．蒸焖

第2题
焖可分为生焖、熟焖、黄焖、（）、酱焖、油焖等
A．炸焖
B．爆焖
C．蒸焖
D．红焖

第3题
根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法
A．生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种
B．生焖法、熟焖法和炸焖法三种
C．泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种
D．泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种

第4题
关于焖的工艺，说法错误的是（）
A．焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法
B．生焖的肉料先泡油再焖制
C．熟料肉类先煲熟再焖制
D．炸焖肉料先炸熟再焖制

第5题
根据焖前原料的生热状态，焖法可分为（）方法
A．生焖法，酱料、熟焖法和炸焖法四种
B．生焖法、熟焖法和榨焖法三种
C．泡油生焖法、熟焖法和榨焖法三种
D．泡油生焖法、酱爆生焖法和榨焖法三种

第6题
根据加热器皿不同，分为（）
A．罐焖
B．坛子焖
C．竹筒焖
D．汤焖

第7题
根据菜品颜色不同，焖分为（）
A．红焖
B．黄焖
C．番茄焖
D．酱焖

第8题
下列不属于真正意义上“焖”的是
A．黄焖
B．红焖
C．白焖
D．油焖

第9题
焖牛舌的主要配菜是（）。
A．煮古堡式土豆
B．培根焖芹菜
C．焖小洋葱
D．焖酸白菜

第10题
美的电饭煲MB-HS4030的防溢焖香装置是（）
A．微压焖香阀
B．回型焖香阀
C．九曲焖香阀
D．风刃焖香阀

第11题
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。
A．炸焖
B．生焖
C．爆焖
D．蒸焖

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