汆   名词解释 

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发表于 2022-7-15 10:54:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

汆   名词解释


更多“汆   名词解释 ”相关的问题

第1题
汆可分为()两种。
A.清汆、荤汆
B.素汆、奶汤汆
C.清汆、素汆
D.奶汤汆、清汆

第2题
汆制法根据传热介质的不同可分为()两种。
A.水汆和油汆
B. 水爆和汤汆
C. 水汆和汤汆
D. 水汆和气汆

第3题
汆根据介质的不同可分为()。
A.水汆和油汆
B.水爆
C.水汆和汤汆
D.汤汆

第4题
煮与汆的区别是:()。
A.煮的时间短于汆,煮的汤汁多于汆
B.煮的时间长于汆,煮的汤汁少于汆
C.煮的时间长于汆,煮的汤汁多于汆
D.煮的时间短于汆,煮的汤汁少于汆

第5题
法的原料下锅时的水温,可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。

第6题
下列选项中属于汆的种类的是()。

A、盐汆
B、味汆
C、油汆
D、水汆

第7题
汆:  

第8题
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。()

焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。()

第9题
在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。
A.煎、烧、煨、煮、蒸
B.蒸、煮、汆、焖、炖
C.涮、煮、烩、炖、汆
D.熘、烧、扒、汆、煮

第10题
水汆实际是用水温()的清水汆熟。
A.90~100℃
B.95℃以上
C.90~103℃
D.100℃以上

第11题
汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。()

汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。()

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