配菜   名词解释

1144766066 · 发表于 2022-7-15 15:27:35

问题：
配菜名词解释

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第1题
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型
A．热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
B．热菜配菜和冷菜配菜
C．荤菜配菜和素菜配菜
D．筵席配菜和零点菜配菜

第2题
根据配菜物件分类，配菜可分为.等几种类型（）
A．热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
B．热菜配菜和冷菜配菜
C．荤菜配菜和素菜配菜
D．筵席菜配菜和零点菜配菜

第3题
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型
A．热菜配菜和冷菜配菜
B．半制成品配菜和热菜配菜
C．半制成品配菜和冷菜配菜
D．半制成品配菜、热菜配菜和冷菜配菜

第4题
配菜的基本方法分为（）等几种
A．配散单菜配菜和配筵席菜配菜
B．荤菜配菜和素菜配菜
C．热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
D．热菜配菜和冷菜配菜

第5题
根据目的，配菜可分为两种类型（）
A．热菜配菜和冷菜配菜
B．后厨制作配菜和餐厅烹制配菜
C．设计配菜和配料配菜
D．单一配菜和筵席配菜

第6题
根据配菜对象分类，配菜可分为等几种类型（）
A．热菜配菜.冷菜配菜和半制成品配菜
B．热菜配菜和冷菜配菜
C．荤菜配菜和素菜配菜
D．筵席菜配菜和零点菜配菜

第7题
根据配菜对象分类，配菜可分为（)等几种类型A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜

根据配菜对象分类，配菜可分为()等几种类型
A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零点配菜

第8题
配菜的基本方法分为（）等几种
A．配散单菜配菜和配筵席菜配菜
B．热菜配菜和冷菜配菜
C．荤菜配菜和素菜配菜
D．热菜配菜、冷菜配菜和半制品成品配菜

第9题
配菜的基本方法分为（)等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素

配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

第10题
配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型
A．热菜配菜与冷菜配菜两种
B．设计配菜与配料两种
C．筵席配菜与散单配菜两种
D．生料配菜与熟料配菜两种

第11题
配菜的3种分类方法之一是根据原料品种的多少分为（)。
A．素色配菜和花色配菜
B．一般配菜和特殊配菜
C．一般配菜和花色配菜
D．特殊配菜和花色配菜

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