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问题：
调味 名词解释
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第1题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。
A．香粉调味法
B．淮盐调味法
C．花椒盐调味
D．粘撒调味法
第2题
调味的三要素指调味料品、____、调味的味型。
A．调味过程
B．调味方法与方式
C．调味种类
D．调味类型
第3题
油爆肚一菜制作要经过调味的()。
A．基础调味，定型调味，辅助调味三个阶段
B．基础调味，定型调味两个阶段
C．定型调味一个阶段
第4题
5、调味有哪些方法（）。
A．基本调味
B．定性调味
C．辅助调味
D．混合调味
第5题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（）
第6题
烹调加热后调味又称补充调味和（）。
A．佐餐调味
B．渗透调味
C．合成调味
D．辅助调味
第7题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
第8题
按调味的时机划分,以下调味方法划分方法不准确的是（）
A．加热前调味、加热中调味和加热后调味
B．基础调味、定味调味和辅助性调味
C．烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味
D．或B
第9题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调
味法。 ()
第10题
按调料投放时序划分调味可分（)、定型调味、补充调味（辅助调味)。
A、准备调味
B、前期调味
C、基础调味
D、佐餐调味 |
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发表于 2022-7-16 20:51:52
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