调味  名词解释 

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论坛元老

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发表于 2022-7-16 21:43:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

问题：
调味名词解释

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第1题
夏天醒面约1小时，冬天醒面约2小时。()

第2题
醒面　　

第3题
关于冷水面团的调制，叙述最正确的做法是（)
A．用力揉搓，静置醒面
B．注意掺水比例，水温适当
C．水温适当，掌握好掺水比例，使劲揉搓，静置醒面
D．将面醒透，必须用冷水调制

第4题
炸油条的面需要醒放时间长些，醒放40min左右，（)

第5题
调制冷水面坯应（)。

A、用力揉搓、静置醒面
B、注意掺水比例、水温适当
C、水温适当、使劲揉搓掌握掺水比例、静置醒面
D、将面醒透，必须用冷水

第6题
调制马拉盏面坯时，必须醒面。（)

第7题
冷水面醒面时间一般为（）左右。

第8题
抻的方法主要分（)和出条两部分。
A．拉面
B．醒面
C．擀面
D．溜面

第9题
醒面名词解释

调味, 名词解释