刀法   名词解释

bb20920d · 发表于 2022-7-19 10:56:39

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刀法名词解释

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第1题
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
A．直刀法、平刀法、批刀法、切刀法
B．斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法
C．平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法
D．直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

第2题
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。（)

刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()

第3题
粤菜的刀法分为（)。A.普通刀法和特殊刀法两大类B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类C.直刀法

粤菜的刀法分为()。
A.普通刀法和特殊刀法两大类
B.直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C.直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D.标准刀法和非标准刀法两大类

第4题
弯刀法分为顺弯刀法和（)两种A.撬刀法B.抖刀法C.剞刀法D.斜刀法

弯刀法分为顺弯刀法和()两种
A.撬刀法
B.抖刀法
C.剞刀法
D.斜刀法

第5题
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
A．直刀法
B．剁刀法
C．铡刀法
D．锯刀法

第6题
刀法的种类大体上可分为（)。
A．直刀法
B．横刀法
C．斜刀法
D．剞刀法

第7题
刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（)三种。

A、直刀法、平刀法、斜刀法
B、直刀法、企刀法、斜刀法
C、直刀法、推拉切法、平刀法
D、推拉切法、平刀法、斜刀法

第8题
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（)。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法

第9题
所谓混合刀法，就是直刀法和（）
A．平刀法
B．剞刀法
C．斜刀法
D．花刀法

第10题
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
A．铡刀法
B．剁刀法
C．锯刀法
D．其他刀法

第11题
刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和（)。

A、剞刀法
B、切刀法
C、平刀法
D、砸刀法

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