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摘要：综述了山东石榴产业的栽培、贮藏加工技术等概况；分析了优良品种少，栽培技术普及率低。裂果率高，根线虫病严重，管理粗放，贮藏运输环节不完善，加工技术低等问题；提出了选育不同栽培目的的新品种。强化组织领导，市场规范管理，石榴规范栽培与研究，加快发展石榴加工业。加强宣传推介，提升产业品牌。制定优惠政策，加大资金扶持力度等。
【关键词】：山东；石榴；产业；现状；问题；对策
中图分类号：S 5.4 文献标识码：A 文章编号：1002-2910(2011)02-0015-05
石榴(Punica granatum L)属于石榴科石榴属，原产伊朗、阿富汗和高加索等中亚地区，2000多年前经丝绸之路传入我国。经长期的自然选择和人工引种驯化，在我国逐渐形成了山东峄城、新疆叶城、安徽怀远、陕西临潼、河南开封、云南蒙自和四川会理等著名的栽培区域，并形成了丰富的种质资源和许多优异的地方品种。
1 山东省石榴产业发展现状
1.1 种植规模
山东省石榴主要分布在枣庄的峄城、薛城和山亭等地，是我国的石榴主产区之一。泰安和淄博等地区有零星分布。近几年来，随着消费者对石榴产品的需求日益增加，山东石榴产业得到迅猛发展，目前栽培面积达10000hm2，年产量约 万t，品种、类型50余个，其中大青皮甜、大红皮甜、大马牙甜、泰山红和冰糖冻为主栽品种，石榴产业已成为当地的重要产业和农民收入的重要来源。
1.2 栽培技术
在近两千年的石榴栽培过程中，人们积累了丰富的经验，石榴栽培技术近年来也有了很大提高。无公害、绿色和有机等标准化技术的推广应用，更使山东石榴产品质量有了大幅度的提升。枣庄市已成立石榴协会，对指导果农提高栽培管理技术方面有很大的帮助。在石榴栽培管理方面，节水灌溉、配方施肥、病虫害综合防治、设施栽培和有机化栽培等逐步成为山东石榴产业发展的方向。
1.3 贮藏技术
石榴贮藏方法有多种，有带果柄挂藏、坛罐贮藏、室内堆藏、井窖贮藏、简易沟藏、塑料袋藏、保鲜剂保鲜和塑料薄膜单果包装密封贮藏等方法，石榴贮藏控制技术日趋完善。近几年，冷库单果塑膜密封贮藏技术被普遍应用，气调贮藏和冷库贮藏技术成为石榴贮藏的方向，成为保持石榴质量，进入精品货架和国际市场，实现增值的关键环节。2008年枣庄市在峄城区榴园镇王府山等村扶持建设了30个微型节能石榴贮藏保鲜库，每个库容50m3，可贮藏石榴10余t，总库容300余t，每库每年净收益2万元左右，经济和社会效益十分明显，对控制石榴早采，实现农业增效、农民增收，拉长石榴产业链条都起到了积极有效的推动作用。
1.4 加工技术
随着市场化的不断深入，山东石榴深加工业迈出了坚实的步伐，先后开发了石榴茶、石榴酒、石榴饮料、石榴皮和石榴籽等系列产品，尤其是山东珀默・珀尼卡果汁有限公司，是国内石榴浓缩汁、果汁生产的大型企业，产品质优，畅销国内外。枣庄檀香阁石榴酒厂已酿造出质量上乘的石榴酒，远销日本、韩国等国际市场，使山东石榴深加工实现了质的飞跃。
1.5 科研水平
近几年来，山东石榴科研工作取得了一定的进展。山东省果树研究所从上世纪80年代初期开始从事石榴种质资源研究工作，对果实品质指标(香味物质、花青苷和鞣质等)、分子群体遗传多样性和繁育栽培技术进行了研究，并开展了优良石榴品种的选育工作。1984年在泰山南麓筛选出优良地方品种泰山大红，199 年通过山东省农作物品种审定委员会审定。近几年来，山东省果树研究所苑兆和等在对引进石榴种质资源系统评价的基础上，经过严格的初选、复选，品种比较试验、区域栽培试验等育种程序，选育出奇好、宝石甜2个鲜食品种和榴花雪、榴花红、榴花姣、榴缘白、榴花粉5个观赏品种，于2009年12月通过山东省林木品种审定委员会审定。
枣庄市农业科学院通过芽变选种，选育出冠榴、枣庄玛瑙、九洲红和枣庄软仁4个鲜食品种，于200 年12月通过山东省林木品种审定委员会审定。这些品种的选育，丰富了石榴种质资源，保障了山东石榴产业的可持续发展。
1. 政府支持
在山东省各级政府的大力支持下，山东石榴变资源优势为产业优势，扩大种植规模的同时，不断拉长产业链条。枣庄市投资500万元，建立了占地2hm2的石榴盆景园，融石榴盆景生产、展示、销售及旅游景点于一体，是国内唯一的石榴盆景花卉市场和石榴盆景园林，在园石榴盆景、盆栽20万余盆，年产石榴种苗、石榴绿化苗木200余万株，产生了显著的经济和社会效益，已成为山东一个重要的对外窗口。依托丰富的石榴资源和人文、自然景观，枣庄市建成了AAAA级冠世榴园风景名胜区，每年接待中外游客 0余万人次。旅游业的快速发展，提升了“山东石榴”的知名度，带动了“山东石榴”基地建设、产品开发、市场销售、包装工艺、交通运输和餐饮服务等相关产业的发展。
2 山东石榴产业存在的问题
虽然山东石榴产业近年来发展迅速，但仍存在着一些问题制约其可持续发展。
2.1 优良品种少
在长期的自然选择和人工栽培中，山东石榴逐渐形成了当地的主栽品种，如大青皮甜、大马牙甜和泰山红等，但这些品种籽粒硬，适口性差，产量低，采收前易裂果，不耐贮藏，优良品种少，品种结构不合理，在国内鲜食石榴市场竞争中愈来愈处于劣势地位。引进和选育优质高产、软籽、抗裂果、抗病虫害、抗冻性强、矮化和适于加工等综合性状优良的品种势在必行。
2.2 栽培技术落后，管理粗放
虽然山东一些石榴产区已经制定了石榴栽培管理标准，也认定了一些标准示范区，但石榴栽培管理技术中，修剪、套袋和间作套种等技术还不规范，没有全面进行栽培标准化和无公害生产。一些园片病虫害严重，施肥、灌溉等技术需要改进。品种老化，劣质园片较多，部分果农科技意识不强，管理粗放，产量低，品质差，大小年现象突出，优质果率不高。高质量的商品石榴有待进一步提高。
2.3 石榴根结线虫防治刻不容缓
石榴根结线虫病是石榴根部寄生型土传病害，最近几年呈上升趋势，成为造成山东石榴树体死亡的一个重要原因。病原线虫寄生在石榴根皮与中柱之间，刺激幼根过度生长，形成大小不等的根瘤，阻碍根系吸收水分和养分。初侵染时一般不表现特殊症状，与干旱、营养不良及缺素症类似。随着根结线虫不断繁衍，吸收根受害加重，树势衰弱，抽梢少，叶片小、叶缘卷曲、黄化，开花多、结果少、产量低，使其他石榴病害复合侵染加剧。受害重的根部变褐、坏死，地上部分整株枯死。因其危害具有隐蔽性，易被人们忽视。事实上石榴根结线虫在山 东峄城的发病率已达40％～ 0％，随着石榴树龄的增长，石榴根结线虫在峄城极有可能大面积发生。将成为峄城乃至山东石榴产业发展的重要障碍或重要限制因子。
李维蛟等采用浸渍法测定不同浓度的木醋液对根结线虫抑制作用发现，木醋液对根结线虫2龄幼虫有抑制作用，对石榴根结线虫病有防治效果，具有应用和开发前景。山东省果树研究所经多年试验证实，春季用1.8％阿维菌素乳油500倍液，在树冠外围挖环状沟灌药，用地膜覆盖保湿，或用2％甲氨基阿维菌素4000倍液加甲壳素灌根，有利于发挥杀虫效果；在石榴开花、结果期，病树用1.8％阿维菌素乳油110g加50kg水浇施于主干周围15～20cm深的耕作层，效果较好，且无残毒，对人、畜安全。如何彻底防治石榴根结线虫的危害还需要进一步研究。
2.4 石榴裂果问题突出
石榴从幼果至成熟期均发生裂果，尤以果实采收前10～15天最为严重，轻的年份裂果率2％～10％，重的年份高达40％～ 0％。果实开裂后极易腐烂，无法保鲜贮存，商品价值与食用价值大大降低，给石榴生产造成极大损失。据试验，套袋石榴的裂果率仅为4.1％，而不套袋的裂果率高达4 .0％，差异极为显著，可见，果实套袋栽培是预防石榴裂果最实用有效的技术措施之一，急需在石榴生产上推广应用。
2.5 贮藏运输环节不完善
石榴贮藏方法虽然多种多样，但贮藏的条件比较差，技术比较落后。贮藏的冷链系统不完善，出库的果实在运输、销售过程易发生病变，贮藏的风险仍未消除。贮藏中干腐病、黑斑病扩散较快，大量的通过贮藏鲜果延长供应期来推动石榴产业化发展是很困难的。山东石榴销售市场主要在国内，而国内市场供应集中在中秋节、国庆节，要等到元旦、春节销售，贮藏的风险和难度都加大了。
2. 加工水平低
虽然山东石榴加工业近几年发展迅速，出现了一批石榴加工企业，但是还没有形成应有的生产、加工和销售规模。初加工依旧停留在手工操作水平上，加工难度大、效率低，产品质量也难以保证。与国外先进石榴产业相比，山东石榴加工技术和机械都比较落后。
2.1 市场商品意识不强
没有专业的批发市场；未制定和颁布分级标准，未实行市场准入制度；品牌意识、质量意识不强，宣传、广告工作有待加强；流通渠道不畅，没有好的监管机构和制度。这都需要政府的大力支持和引导。
3 山东石榴产业发展对策
在今后的工作中，以产业化发展为指导，以提高经济效益、增加农民收入和促进社会主义新农村建设为目的，以市场为导向，以科技为支撑，不断优化品种结构，扩大种植规模，提高产品产量和质量；推动名牌战略，积极培育销售和加工龙头企业；强力推进石榴资源与自然、历史和人文景观相结合的森林生态观光旅游业。逐步形成生产、贮藏、流通、加工和营销一体化，一、二、三产业协调发展的产业化格局。
3.1 选育不同用途的新品种
要重视石榴育种研究工作，引选育相结合。充分利用山东丰富的石榴种质资源，根据不同的栽培目的，选育优质高产、矮化、抗寒性强和抗裂果等综合性状优良，适于鲜食、加工和鲜食加工兼用品种。对选育出的优良品种加大开发推广力度，为山东石榴产业提供强有力技术支撑。
3.2 科学栽培，加强研究
要做三方面的工作。第一，实现石榴栽培品种良种化，在新发展的园区或者低产区改造中，要选用经国家省(区)林业品种审定委员会审定的品种或采用当地林业、科研部门认定的优良品种，彻底改变石榴栽培品种良莠不齐的局面。第二，加强现有果园的管理，加强土肥水、整形修剪、保花保果和病虫害综合防治等方面的管理，促使形成丰产稳产园。第三，增加科技投入，提高科研水平。国内石榴研究单位较少，经费困难，科研人员缺乏，科研条件差。应及时改变这种现状，尽快赶上其他树种的科研水平。根据我国当前石榴的研究现状和今后的发展趋势做针对性的研究。
3.3 加快发展石榴加工业
发展石榴深加工，增值增效，是石榴产业发展的必然方向。以石榴加工为龙头，带动石榴产业的发展。综合开发高科技的石榴保健品、石榴茶等产品。石榴果汁、果酒加工后的副产品籽粒、废渣中含有丰富的营养物质，再可制成优质动物饲料、添加剂，发展养殖业，也可以制药，精制出医用消化剂。石榴根皮和果皮中含有大量的(20％左右)鞣质，既能做鞣质工业的原料，也可以做棉、麻、印染行业的重要原料。同时，以石榴加工为依托，带动采购、运输和销售等行业的发展，创造更多的就业机会，提高当地农民的收入。
另外，石榴树根、干形状奇特，花色、花形多样，是天然的盆栽花卉品种。建立石榴盆景生产企业，发展石榴盆景制作工艺，实现石榴盆景生产的规模化、集约化和工厂化发展。
采取招商引资、资产重组、企业联合和政策扶持等方式，建设1～2个大型石榴深加工企业，对石榴果、皮、叶、籽和花等实施深加工，开发石榴饮品(酒、果汁、茶)、化妆品、保健品和药品等系列产品，全力打造国内最大的石榴深加工基地。
3.4 强化组织领导
在石榴产区，党政部门要把石榴产业发展列入重要议事日程，逐级签订目标责任书，切实做到认识到位、政策到位、资金投入到位和工作落实到位。加大对石榴项目开发的力度和科研的投入，解决石榴产业中的技术和经费问题。职能部门要强化职能作用，为山东石榴产业提供强有力的技术、信息等服务工作。
3.5 加强市场管理，推进规范管理
尽快规划设计集交易、产品展示、贮藏保鲜和运销等为一体的“中国石榴交易市场”。一次规划，市场化运作，分期实施。尽快制定石榴果、石榴苗等产品标准，通过政府部门发布实施。建立严格的市场准入制度，强化市场监管，规范市场行为，严厉打击欺行霸市、以次充好、以生充熟等不法或恶劣行为，充分发挥市场的纽带和龙头带动作用。建立健全各类石榴专业协会以及专业合作组织，强化行业自律，切实维护“山东石榴”的声誉。
3. 强化宣传推介，提升产业品牌
充分利用各种传媒，广泛宣传“山东石榴”，宣传良种、营养价值、保健功能、栽培历史、产业现状和优质产品等。结合省、市(区)其他文化、经贸活动，召开或举办新闻发布会、促销会和推介会，或“山东石榴节”，评选石榴王、石榴种植状元、石榴盆景创作奖和石榴优质产品奖等，给予表彰奖励。抓紧建立石榴网站，搞好相关域名注册工作，加大宣传力度。对已经建立的网站要加强管理。在通过“国家农产品地理标志保护”、“国家地理标志产品保护”双认证基础上，继续开展“山东石榴盆景”、“山东石榴茶”等系列产品“国家地理标志产品保护”的申报工作。积极参加全国性的林、果、蔬、花卉等博览会或产品交易会，走出山东，扩 大影响。结合石榴生态旅游、石榴批发城、石榴基因库等建设，加快“中华石榴文化博览园”建设进度。编辑出版石榴良种、栽培、营养、保健、加工、盆景、盆栽、石榴文化等书刊。争取筹办“中国石榴主产区科技协作会”，加强与其他石榴主产区的交流、合作，多角度、全方位的宣传“山东石榴”，不断提升“山东石榴”产业品牌效应。
3.1 制定优惠政策，强化资金扶持
对发展石榴优良新品种、新建小型石榴微型节能贮藏保鲜库的给予奖励。政府财政每年可以安排专项资金，重点用于石榴优良品种选育、新技术推广、新产品开发、商标注册、绿色及有机食品认证和网站维护等补助。石榴加工企业享受省、市(区)招商引资优惠政策。省或市直有关部门密切协作，充分发挥各自职能作用，尽快建立石榴产业发展项目库，积极向上争取立项和资金。同时，积极对外招商，吸引外地资金进入“山东石榴”生产、加工等领域，促进“山东石榴”产业快速、健康、持续发展。
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发表于 2020-5-31 05:28:09
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