想应聘?得会唱山歌!

bb20920d · 发表于 2020-6-3 06:36:39

乌龙山寨长沙旗舰店位于岳麓区金星中路，该店从装修、服务到原料，均主打湘西特色。进门后迎面墙上挂有黄豆秸、干辣椒、老腊肉……这可不是仿真模型，腊肉下方还裹了塑料袋，就是怕它往下滴油。
　　乌龙山寨招聘服务员，不光要考核仪容仪表、服务技能，还要看山歌唱得怎么样。乌龙山寨的营销中融入了很多土家族的习俗，来这里就餐的一大享受就是进门有服务员列队唱《迎客歌》，就餐完毕就在《送客歌》中出门。另外，为了活跃就餐气氛，客人随时可以点唱，每个包厢的服务员都能唱至少几十首山歌，例如《拦门歌》、《敬酒歌》，张口就来。店里还会不定期举办山歌PK赛，服务员习惯了一边收餐具一边唱歌。“只有快乐的员工才有快乐的客人”，这是乌龙山寨的留客之道。
　　
　　肉炒肉
　　旺销亮点：此菜在长沙几家大型餐饮店均很流行，销量与“青椒炒肉”不相上下。青椒炒肉所用的鲜青椒水分较大，炒制后成菜略带汤汁，而这道菜换用鲜红小米辣，成菜干香、辣味浓厚，很受口味重的客人欢迎。
　　主料：五花肉200克，猪后腿瘦肉150克。
　　配料：鲜红小米辣100克，蒜苗50克。
　　调料：猪油50克，盐8克，味精5克，蚝油15克。
　　制作：1、五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片，瘦肉片中放入酱油3克，用手抓匀。小米辣切成圈，蒜苗切成小段。2、锅上火炙净，下入猪油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微干，下入小米辣圈煸出辣味和香气，入盐、味精调味，下入瘦肉片炒约1分钟，放入青蒜段，快速翻炒几下出锅即可。
　　技术点：1、瘦肉要选用后腿肉而不能选里脊肉，里脊肉生炒易老，不如猪腿肉口感好。2、炒制速度要快，整个过程不能超过3分钟。
　　
　　醋泡辣椒
　　旺销亮点：此菜是今夏推出的一款时令菜，制作简单，口味清爽。杭椒本身不是太辣，且略带甜口，炸制浸泡后微带酸味，既可凉吃也可做热菜，很受欢迎。
　　原料：青杭椒400克。
　　制作：
　　1、先取高汤500克，加入白醋80克、盐20克、味精10克，烧开后备用。青杭椒切去尖（便于入味）。
　　2、锅内入色拉油500克，烧至七成热时下入杭椒，炸至起泡后取出摆入深盘内，将烧开的高汤倒入盘中，浸过大部分辣椒，即可走菜。

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A天热扇扇子 · 发表于 2020-6-3 06:37:04

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