多吃南瓜可以治蛔虫、绦虫、糖尿病,还能减少麻疹的患病危险和死亡率;可使大便通畅,肌肤丰美,有美容作用;南瓜是维生素A的主要供给源,营养价值较高。介绍几种主要烹制方法:
南瓜浓汤:南瓜150克、高汤1杯、长大麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰1朵、嫩玉米2-3只。将南瓜洗净,去掉皮和子,切成小块;花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎备用;将高汤和南瓜倒入果汁机内,打拌均匀;将打好的南瓜汁倒入锅内,以小火煮8-10分钟,然后加入牛肉泥搅拌均匀;加入麦粉拌匀,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米。
南瓜米粉:瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、葱2根、南瓜1/2个(约 00克)、湿米粉 00克。瘦肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去蒂后切丝;海米泡软;葱洗净、切小段;南瓜去皮、切丝;用2大匙油先将肉丝炒散,再放入香菇同炒后,先盛出;另用2大匙油爆香海米和葱段,加入调味料和1杯清水烧开;放入南瓜丝和米粉拌炒,同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀,待其入味并见汤汁收干时即可盛出。
咸蛋黄南瓜:南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花。西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用;南瓜去皮,切成均匀的块;咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
酿烤南瓜盅:日本小南瓜1个,青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克,咖哩粉5克,洋葱丁10克,盐、胡椒粉适量,色拉油少许。将锅加热后放入色拉油,煸洋葱丁,再放入咖喱粉和黑白蘑菇,炒至有香味,然后放入紫甘蓝,再加盐、胡椒粉调味;将南瓜切成两半,然后挖去中间瓜肉成盅状,将炒好的馅料放入,再盖上盖;将南瓜盅放入180℃烤箱烤25分钟即可。在烤盘中应加入油和水,以免烤焦。
南瓜蒸肉:五花肉400克、南瓜约 00克、蒸肉粉2盒、葱1根。五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时;南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底;将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时;葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。
南瓜糙米饭:糙米2杯、南瓜1/2个(约 00克)、盐1茶匙。糙米洗净,加水3杯浸泡1小时,连同浸泡的水放入电锅,外锅加水1杯,煮饭;南瓜去皮洗净、切丁,10分钟后拌入米饭中,同时加盐调味,略微拌匀再煮;待电锅开关跳起,再焖片刻即可盛出食用。糙米一定要泡水再煮,否则不易煮透,也可改用一般白米或糯米,但糙米的营养价值较高。除了南瓜,也可以添加鸡肉或其他肉片同煮。
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发表于 2020-6-5 02:19:07
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