答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）-[南开大学]20春学期（1109、1803、1809、1903、1909、2003）《饭店管理原理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法
A、成本加成
B、目标收益
C、边际成本
D、盈亏平衡
正确答案:
第2题,房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店
A、欧式计价饭店
B、美式计价饭店
C、修正美式计价饭店
D、百慕大计价饭店
正确答案:
第3题,饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）
A、政治环境研究
B、社会环境研究
C、经济环境研究
D、消费者研究
正确答案:D
第4题,管理科学重视（ ）和信息技术的使用
A、需求分析技术
B、经济分析技术
C、定量分析技术
D、定性分析技术
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,饭店公共关系包括（ ）项公关活动
A、3
B、4
C、5
D、
正确答案:
第 题,亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色
A、三种
B、五种
C、七种
D、十种
正确答案:D
第1题,房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店
A、欧式计价饭店
B、美式计价饭店
C、欧陆式计价饭店
D、百慕大计价饭店
正确答案:D
第8题,在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
A、大堂副理
B、保安部经理
C、前厅部经理
D、公关部经理
正确答案:
第9题,建立和充实客史档案应该在（ ）进行
A、客人抵店之前
B、客人抵店之时
C、客人住店期间
D、客人离店之后
正确答案:D
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表
A、古代客栈时期饭店管理
B、大饭店时期饭店管理
C、商业饭店时期饭店管理
D、现代新型饭店时期饭店管理
正确答案:
第11题,产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
A、导入期
B、长大期
C、成熟期
D、衰退期
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,饭店权益融资的主要方式有（ ）等
A、银行借款
B、发行股票
C、商业信用
D、融资租赁
正确答案:
第13题,仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
A、成本加成
B、目标收益
C、边际成本
D、盈亏平衡
正确答案:
第14题,产品宣传属于（ ）
A、营业推广
B、公共关系
C、分销系统
D、产品销售
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,可行性研究的结构是由（ ）三部分组成
A、序言、市场概要和供需分析
B、序言、经营环境研究和消费者研究
C、确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D、经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
正确答案:
第1 题,社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险
A、3
B、4
C、5
D、
正确答案:
第11题,饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
A、古代客栈时期饭店管理
B、大饭店时期饭店管理
C、商业饭店时期饭店管理
D、现代新型饭店时期饭店管理
正确答案:
第18题,科学管理理论对人的判断是（ ）假设
A、社会人
B、经济人
C、复杂人
D、自然人
正确答案:
第19题,高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
A、导入期
B、长大期
C、成熟期
D、衰退期
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,大饭店时期是从（ ）
A、19世纪中叶到19世纪末
B、19世纪中叶到20世纪中叶
C、19世纪中叶到20世纪末
D、19世纪中叶到20世纪50年代
正确答案:
第21题,住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、个人资料
B、消费特征
C、个性档案
D、背景资料
E、反馈意见
正确答案:,B,C,E
第22题,激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、工作本身乐趣
B、工作上的成就感
C、对未来发展的期望
D、职务上的责任感
E、各种人事关系处理
正确答案:,B,C,D
第23题,管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、流程再造理论
B、需求层次理论
C、学习型组织理论
D、运筹学
E、时间和动作研究
正确答案:,C,D,E
第24题,饭店形象策划从饭店（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象
A、标志
B、产品广告
C、价格
D、员工制服
E、客用品
正确答案:,B,D,E
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,饭店市场细分依据的细分变量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、消费特点
B、地理变量
C、人口变量
D、心理变量
E、行为变量
正确答案:,C,D,E
第2 题,新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、制定战术计划
B、制定饭店愿景和使命
C、选择目标市场
D、选址和楼
E、组建管理团队
正确答案:,C,D,E
第21题,饭店设计的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、对象因素
B、经营因素
C、经济因素
D、环境因素
E、超前因素
正确答案:,B,C,D,E
第28题,饭店专业营销渠道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、旅游代理商
B、旅游批发商
C、全球预定系统
D、互联网
E、饭店市场营销部
正确答案:,B,C,D
第29题,饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
A、价格
B、文字
C、图形
D、设备
E、由文字、图形式记号组合而成的组合
正确答案:,C,E
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,科学管理理论主要内容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A、员工是社会人
B、工作定额和标准化
C、能力与工作相适应
D、差别计件工资制
E、管理职能独立
正确答案:,C,D,E
第31题,饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行
A、错误
B、正确
正确答案:
第32题,饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为
A、错误
B、正确
正确答案:
第33题,饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用
A、错误
B、正确
正确答案:
第34题,在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段
A、错误
B、正确
正确答案:
第35题,饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用
A、错误
B、正确
正确答案:
第3 题,根据双因素理论，满意的对立面是不满意
A、错误
B、正确
正确答案:
第31题,康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,公共关系是一种越来越重要的市场营销手段
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等
A、错误
B、正确
正确答案: |
发表于 2020-6-14 22:24:18
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发表于 2022-3-13 03:14:46
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