ViVi:买菜就像是在众多蔬菜中进行一场选美比赛,我们就是这场比赛的评委,通过外在美和内在美的双重考验,鲜嫩水灵的冠军就诞生了。
茄子:我有一双明眸善睐的大眼睛
都说眼睛是心灵的窗户,在蔬菜界红得发紫的茄子也不例外。雅论是淡紫色的圆茄还是深紫色的条茄,他们都有个共同的特点那就是“眼睛”越大口感越嫩。茄子的“眼睛”就长在茄子的萼片与果实连接的地方,那儿有一圈白色略带淡绿的部分,这地方越大,说明茄子越嫩,口感就越好。另外,嫩茄子外观光泽,手握有粘滞感,而那表皮发皱,颜色黯淡、按上去发硬的就是老茄子。
番茄:生吃选粉,熟吃选红
番茄家族出了两个大美人,一个是可爱的粉红番茄,一个是派头十足的大红番茄,拿起这个,再看看那个,真是让人难以取舍。该怎么选择呢?这要看你想怎么吃啦!如果你是生吃,选粉红番茄比较好,因为这种番茄酸味淡,肉质肥厚,吃起来清爽可口;如果是要熟吃就选大红番茄,这种番茄酸甜度都比较高,比如炒个鸡蛋吧,口味、颜色就会比较好。当然,除了肤色外,选番茄还要看体型,身材扁圆的肉皮薄,汁水多;身材圆滚滚的肉就比较厚实一些。但雅论高矮胖瘦,面色粉嫩还是红润,有种番茄是不能买的,那就是果蒂部位是青色的青肩番茄,因为这种番茄不但营养差,而且它含有的番茄苷还具有轻微的毒性。
冬瓜:黑妞惹人爱
谁说皮肤白了就是美?在冬瓜的世界里黑皮肤才最受欢迎,因为相比白皮和青皮的冬瓜来说,身形如炮弹般的黑皮冬瓜肉厚瓤少,可食率高。另外,选冬瓜还要考验它的内在美,这就需要我们用手指按压瓜体,按不动的肉质就比较密实,要选这样的买,因为肉质松软的煮熟后就变成“一泡水”了。
胡萝卜:“小心眼”的甜
要说营养丰富,有小人参之称的胡萝卜绝对是名列前茅,而且很多人都喜欢把那些口感甜脆的胡萝卜直接当水果吃掉。可是怎么才能买到甜脆的胡萝卜呢?这个可以从胡萝卜的顶部看出来,同样大小的胡萝卜,顶部那个圆圈圈越小,口感越好。
菠菜:好汉不怕经风霜
菠菜是蔬菜圈里的硬汉,因为只有经历过风霜洗礼的菠菜才好吃,早秋的菠菜草酸含量比较高,有涩味,晚春的菠菜老、不好吃。所以吃菠菜的最佳时机是在冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)。不过如果你看到有叶面带黄斑,叶背有灰毛的菠菜可千万不要买,因为它们都是经不住风霜考验的“病号”。
冬笋、生姜:硫磺美容要不得
人做了美容会变漂亮,可是蔬菜做了美容之后就不能吃啦!就像冬笋,新鲜的笋衣包得很紧,如果你发现它的笋衣张开翘起,还有一股硫磺气味,那它可能是被硫磺熏过的。另外小贩们也喜欢用硫磺给生姜做美容,被美容过的生姜皮有些地方脱落,表面微黄显得非常新鲜,所以,买姜还是要挑皮厚色白的。
老醋菠菜拌花牛
原料:菠菜50克,红皮花生米50克,洋葱半个。
调料:盐1小勺,老陈醋5大勺,白糖4大勺,熟芝麻适量。
做法:
1、把盐、老陈醋、白糖拌匀调成汁备用,锅里少放点油,冷油小火放入花生米,慢慢把花生炒熟,听到锅里有“啪啪”的声音且有香味飘出,基本就是可以了,起锅趁热倒入调好的汁里。
2、菠菜放入开水里快速氽烫,看到变软、颜色变深就马上捞出来放到凉开水里冰镇,直到菠菜变凉。
3、洋葱切成指甲大小的丁,菠菜捞出来挤干水分,也切成1厘米长的小段。把洋葱和菠菜放到花生米里,拌匀装盘,最后撒上一些熟芝麻就可以啦。
小编验证:冰镇的菠菜颜色鲜
“老醋花生”之所以在各个酒店经久不衰,就因为它好吃。小编试了一下,花生要趁热放到醋汁里,等到花生外面的红皮泡出小褶皱再吃味道最好。在里面加上点菠菜和洋葱,花生依然好吃,而且营养更丰富了。另外菠菜用热水快速氽烫一下是为了去涩味,之后马上投凉,颜色就变得十分以绿。
番茄蒸蛋
原料:番茄2只,鸡蛋1只。
调料:盐1小勺,香葱花、虾皮适量。
做法:
1、番茄洗;争,用刀在离顶端1/4的位置横着把番茄的顶部切去,用勺把儿沿着番茄内壁划圈(图1),将瓤刮出(图2,注意保持番茄壁的四周厚薄均匀),再用刀把番茄底部削平(削去的部分厚度不能超过1厘米,不然蒸的时候容易漏)。
2、鸡蛋打散,加入半小勺盐打匀,把蛋液倒入番茄碗里(八分满),撒上虾皮(图3),放到开水锅里,中火蒸5分钟后用牙签在蛋羹表面扎几个洞,露出下面的蛋液,再盖上盖子蒸5分钟,取出后把番茄皮撕掉(番茄蒸过后皮会自动翘起,非常好撕),撒上香葱花就可以吃啦。
小编验证:番茄蒸蛋不加水
番茄上锅蒸会出水,所以这道番茄蒸蛋里千万不能再放水了,不然,蛋液太稀不容易蒸熟。另外,番茄要选肉厚的,这样的番茄不但不爱出水,而且比较耐蒸。
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发表于 2020-6-17 11:45:08
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