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美食是爱情的舌头
从煮男到煮夫，林依轮只用一锅炒咸菜作筹码。1994年，林依轮追求西华时，采用的便是美食攻略。当林依轮第一次来到西华家时，他为西华和家人做了一道菜――炒咸菜
林依轮为求表现，炒了一大锅咸菜，放尽了豆豉、辣椒、洋葱等材料，菜的味道极重，而分量又极多，以至于西华家一个星期都没吃完。西华父母笑称，“依轮这孩子是有多苦啊”。就是这么一道简单的家常咸菜，西华的内心逐渐升温起好感。“其实她不仅觉得我做菜好，她最为看重的是我对家的观念。”林依轮笑言，自己是个“好吃不懒做”的人，对家人的好就要体现在做菜的细心上，男人也要出得厅堂，入得厨房。
那时还是情侣的两个人最喜欢的约会活动就是逛广州的菜市，然后一起回家做饭，既健康又节省。“我喜欢广州的菜市场，什么都有。那时，两块钱的肉老板也会卖，甚至买肉时连一半的一半老板都会切下来。”林依轮对菜市的熟悉程度，绝不输于广州的师奶们。因为妻子爱喝汤，林依轮还自学起了广东煲汤。养颜美容的，祛湿避暑的，都一个不落地记起来。扁尖老鸭汤、鱼头豆腐汤都是他有口碑的代表作。还有广式的甜品、糕点，像蜜豆双皮奶、炖木瓜糖水、竹蔗茅根马蹄水等等，都在他“狩猎”美食的范围中。
没有爱的食物是冰冷的，它只不过是食客嘴中味蕾的过客。所以林依轮认为“只有融入爱意和温情去打造食物，品尝的人才会感受你的用心良苦和情意深长。”美食是爱情的舌头，直抵内心深处，滋养着婚姻，也给爱情源源不断的营养。
让生活更有味道
当厨师、做歌手，林依轮一直也没有停顿下来。他喜欢跨界带来的欢愉，音乐跨美食，玩转油盐酱醋茶，他将主战场从音乐舞台挪到了厨房里。林依轮在《天天饮食》《城市之间》主持节目时，蔬菜、海味、汤羹、甜品、主食和汤点、凉菜、热菜均有涉猎，南北的美食，街巷小吃和家里大餐，都轮流现身于林依轮的厨房舞台上，甚至借着节目的影响力，林依轮有机会走遍天南海北，实地考察当地的美食。这一跨界，音乐舞蹈不是主要看点，锅碗瓢盆、油盐酱醋才是强势主角。
兴趣叠加在工作，工作中又展露兴趣，应该是最理想的境界了。林依轮热爱美食，以吃遍天下为己任。同时又是烹饪高手，2010年，他在华娱卫视的美食节目《林家食铺》做当家主持，“速成宴客美食”“从小爱吃的菜”“啃出来的美味”等节目。中西式，民间流传和美食专家后传，有意思的是，林依轮还携明星朋友，讨论各自在家的厨房趣事。
对此，林依轮一直相信美食是种生活的姿态，一种需要优雅的生活腔调，对此生活似美食的烹饪，厨艺的高低往往与快乐相关。除在主料的搭配、调料的选择以及作料的比例上都有精妙的准备外，一个高明的美食家还会在烹饪的过程中加入自己的心情配方。生活像是品味一道美食，所持者的姿态不同，心情便各异，品尝而得的味道和感觉自然也千差万别。
美食家=美食+家
从屏幕上的时尚美食家，回归到家里厨房的林依轮，已然是为人夫、为人父的重要榜样。从小受到母亲天然、健康烹饪理念的影响，林依轮也将自己制作心得融合于家庭饮食中。“尽量不要油炸，炖煮时间不宜过长”。他还建议，不要过于相信转基因食材，雅论科技多么发达，都不如做菜时自己来选择、把关。
对于美食家的头衔，林依轮依旧着重于“家”的痕迹，把家永远放在第一位。美食家要有家，美食才显得弥足珍贵。家庭成员身心健康了，家才立得住。
林依轮有时也会头疼，两个还在上小学的儿子和许多小朋友一样，喜欢吃麦当劳、肯德基，不过为人父的他也有～套，为儿子研究西餐，给孩子自制汉堡套餐和意大利面。他换了种方式做汉堡包，在汉堡里放了很多蔬菜和水果，减少汉堡包的油腻又增加了营养食材的比例。儿子们不喜欢吃苦瓜，他就将苦瓜打成汁和面做成面条和饺子。他一直在家里身体力行、潜移默化地传递给儿子们一种健康、持久的生活方式。
林依轮对美食的追求，默默影响着儿子们。大儿子才12岁，现在已经开始研究起了甜点。虽然儿子做得稚嫩，但在一旁观看、帮手的林依轮却洋溢着幸福。在他还是这般大时，并不会有如此创意。
“温暖、回忆”这是林依轮对妈妈做菜味道的感觉，也是对家完整的印象。即使在外尝遍美食，只要一回到国内，他第一刻的念头便只想冲回家，吃家里的热饭菜，做饭菜给家人吃。
美食家，最后的落脚点都应该是家。林依轮手把手教你升级冬日餐桌菜谱，在冬天一样煮出春的味道!
红菜苔炒腊肉
用料：红菜苔、腊肉、蒜片、姜、朝天椒、盐、油
做法：
1.红菜苔洗净，取其嫩茎，用手折成小段。腊肉取半份切成薄片。朝天椒切碎待用。
2.炒锅中放入油烧热，随后将腊肉放入，用小火慢慢煸炒至乳白色的肥肉变成透明。
3.锅中放入蒜片、姜片爆香，随后下入红菜苔翻炒约2分钟。
4.最后下入盐和朝天椒翻炒片刻即可。
Tips
红菜苔是湖北地区的特产，茎部呈紫红色而得名，经加热翻炒成熟后，会变成绿色，因而也可以此来判断烹调时的火候和成熟度。
油焖笋
用料：春笋、酱油、绵白糖、香葱、麻油
做法：
1.春笋剥去外壳，切成小长段，香葱切成葱花。
2.锅中放油，放入春笋煸炒，随后放入酱油、绵白糖和盐翻炒均匀，加入鸡汤后大火烧沸，后小火烧10分钟。
3.汤汁收入春笋中，淋上麻油，撒上香葱。
Tips
若做油焖笋应该选择春笋，但是，如果在冬天，选用当季的新鲜冬笋也有另一番滋味。记住，笋尖部分的细嫩膜皮不要丢掉，与鸡汤一起煮，也可以尝出春天的味道。
剁椒蒸芋头
用料：小芋头、剁椒、大蒜、姜、生抽、红油、香葱少许
做法：
1.小芋头削去外皮，再切成滚刀块。大蒜和姜剁碎，香葱切成葱花待用，
2.将红油放入锅中烧热，放入姜末、蒜末和剁椒爆香，随后倒入生抽。
3.把炒过的剁椒放入小芋头中拌匀，再放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，
4.最后撒入香葱花即可。
Tips
小芋头要比大芋头口感滑嫩，细腻很多，大小也刚好适口。但雅论大小芋头，削皮时都要格外注意，不要将黏液粘到手臂上，否则会非常刺痒难忍。
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发表于 2020-6-22 04:53:30
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