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饮食不当与癌的发生关系密切
◆过食肥甘、膏粱厚味，与乳腺癌、直肠癌、膀胱癌、前列腺癌密切相关。
◆含有亚硝胺、黄曲霉素的食物有很强的致癌性，化肥污染的水果、谷物、蔬菜、水，以及霉烂、熏制的食物亦有致癌作用。其中，霉变的花生、玉米、谷类所含的黄曲霉素是引起肝癌的重要诱因；酸菜所含的亚硝胺最易导致消化系统癌症，尤其是食管癌。
◆盐腌食品可加强亚硝胺类化合物的致癌性，与胃癌的发生有很大关系。
◆熏制、烤制的食品含有大量的多环芳烃类致癌化合物，亦是诱发胃癌的主要因素之一。
◆食高蛋白食物，尤其是偏食肉类食物，食物中纤维素少，致癌物质在肠中滞留而易于吸收，更易促成癌的发生。
◆烟、酒与食管癌、肝癌、肺癌有一定的关系。
◆其他可能致癌的食品有：含有重复使用油的食品；苯含量超标的食品，如熟肉；色素含量超标的食品；含有添加剂过多的食品，如膨化剂、凝固剂、黏稠剂；含有催长素过多的食品，如各种畜肉；被农药污染的食品；各种畸形菜、反季节菜（施用激素者）：用了激素后长得异常大或变得异常小的食品，如巨人菜或袖珍菜。
预防癌症的饮食原则
原则上就是不要吃得过细，要吃得粗一点。提倡低脂肪、高纤维的饮食结构。少吃脂肪，多吃蔬菜、水果、杂粮。包括粗粮、粗菜，就是通常形象描述的“吃糠咽菜”。因为粗粮、粗菜、水果都有排毒抗癌的作用。
要注意排毒：癌的发生与毒在人体内的蓄积有一定的关系。最好做到每天小排一次毒，每周大排一次毒。
怎样做到每天小排一次毒呢？饮食排毒法：早上喝一杯蜂蜜水，或中午喝一杯豆浆，或午后喝一杯浓绿茶，或晚上喝一碗绿豆汤，或甘草3克泡水饮，或吃维生素C1～2片，或喝一杯果汁，或吃一盘蔬菜。
怎样做到每周大排一次毒呢？每周要有1～2顿饭减量甚至不吃，可以吃少量素食、生食，这样一方面可以让肠胃有个休息日，另一方面可以减少毒素积累。
还可以通过吃蔬菜、水果以解毒排毒，比如：甘淡的食品，如萝卜、薏苡仁、白菜，有利尿排毒作用；苦味菜，如苦瓜、苦菜、油麦菜、芹菜有清热解毒作用；酸甜的水果，如葡萄、猕猴桃、柚子有解毒排毒作用；含维生素高的食物，如红薯、南瓜、土豆可以通便排毒；有发汗解毒作用的食品，如生姜、辣椒、热粥、温酒等；有活血化瘀解毒作用的食品，如红葡萄酒、生三七粉（0.5～1克/次）等。
多咽唾液可防癌
现代社会人们工作、生活节奏都加快了，真正享受“美食”的时间已经被浓缩得所剩雅几，吃饭时或狼吞虎咽，或风卷残云。时间虽说节约了点，可这种“凶猛”的进食却让癌细胞有了可乘之机，躲过了唾液这个神奇的“桥头兵”。
据统计，40％的癌症和食物摄入有关，这是因为食物中的一些致癌物质在作祟，包括亚硝酸盐类化合物、化学合成剂、防腐剂等。这些物质被机体摄入后会刺激、促进细胞突变，从而带来机体癌变。而阻击这些坏物质，唾液起到了不可忽视的作用，被认为是它们进入人体的第一道关卡。
人的唾液中含有13种消化酶、11种矿物质、9种维生素、多种有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素Ｃ的解毒功能最强，它们不仅有抗氧化的作用，还能清除体内的氧自由基，分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。
此外，美国佐治亚大学的试验也表明，在亚硝酸盐类化合物、黄曲霉素等强致癌物质中加入口腔分泌出的唾液，其细胞的变异原性在30秒内会完全丧失。因此，从这个角度来讲，用餐节奏不宜太快，“细嚼慢咽”方能发挥唾液的抗癌功效。在食物的持续刺激下，让它们和唾液充分混合，并且尽量延长搅拌时间，才能让唾液里的酶充分降解，从而充分发挥唾液的抗癌功效。
那么，到底应该保持怎样的咀嚼频率呢？专家们通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低，如果按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物咀嚼30次再咽下去，就能充分发挥唾液的抗癌功效。同时，常含一些生津的食品，如话梅、橄榄、青果等，也能发挥唾液抗癌的作用。如此简单的举措就能大大降低患癌症的风险，那么我们何乐而不为呢？
具有抗癌作用的食物
1.薏苡仁：有抑制癌细胞生长的作用，煮粥、做菜皆可。
2.大蒜：因含硒，可抗癌。
3.洋葱：含硫化合物，可抗癌。
4.西红柿：所含番茄红素可抗氧化、抗癌，尤其是前列腺癌。
5.十字花科蔬菜：所含异硫氰酸盐可抗癌，如花椰菜、白菜、芥菜、西花菜、萝卜、荠菜、胡萝卜、甘蓝、茄子、莴苣、卷心菜、芹菜、丝瓜。
.绿叶菜：因含叶绿素，有抗癌作用。
1.海带、海藻：都有防癌作用。
8.蘑菇类：蘑菇、香菇，因含蘑菇多糖，都有防癌作用。
9.水果类：几乎都有抗癌作用，尤其以猕猴桃、梨、苹果、橙子为佳，猕猴桃抗肠癌，雪梨抗肺癌，苹果抗乳腺癌效果更佳。
10.茶类：尤以绿茶抗癌作用最好。
11.鱼类：海鱼、淡水鱼、甲鱼、乌龟都抗癌。
12.灵芝：抑癌最佳。
13.木耳：有抗癌作用。
14.粮食类：玉米、荞麦、燕麦、全麦面包。
15.笋类：竹笋、芦笋。
1 .豆类：绿豆、黄豆、豌豆均可抗癌。
11.胡萝卜：含胡萝卜素有抗癌作用。
18.番薯类：红薯可抗癌。
19.瓜类：南瓜、冬瓜、西瓜皆可抗癌。
20.坚果：核桃、松子、芝麻、南瓜子。
21.油类：橄榄油、芝麻油。
具有抗癌作用的药物
1.半枝莲：水煎取汁，用量：15克。
2.威灵仙：水煎取汁，用量：15克。
3.白花蛇舌草：水煎取汁，用量：10～15克。
4.薏米：用量：30克。
5.大蒜：为泥，用量：10克左右。
.夏枯草：水煎取汁，用量：15克。
1.土茯苓：水煎取汁，用量：15～30克。
8.山慈姑：水煎取汁，用量：15～30克。
9.黄药子：水煎取汁，用量：15克。
10.土贝母：水煎取汁，用量：15克。
11.七叶一枝花：水煎取汁，用量：15克。
12.三七：为末，用量：1～3克。
注意：
1.蟾蜍、穿山甲、三棱、莪术、水蛭、蜈蚣、全蝎、砒石、马钱子、狼毒、斑蝥、壁虎因有毒或攻坚药性峻猛，需在医师指导下服用。
2.肝肾功能不良者，治癌药膳都应在医师指导下服用。
抗癌药膳
扶正治癌药膳（用于放疗、化疗前后）
黄芪薏米排骨汤，党参薏米山药汤，灵芝瘦肉汤，土茯苓炖甲鱼，黄芪人参茯苓粥，人参土茯苓瘦肉汤，薏米黄芪扁豆粥，海参薏米瘦肉汤，甲鱼土茯苓汤，海带瘦肉鲜蘑汤，海蜇皮凉拌黑木耳卷心菜，薏米山药大枣大米粥，绿豆海带薏米粥，丝瓜络橘核粳米粥，乌龟笋片汤。
解毒治癌药膳
威灵仙半枝莲粳米粥，蛇舌草泡绿茶，土茯苓百合沙参冰糖粥，夏枯草粳米粥，大蒜泥空心菜瘦肉粥，半枝莲薏米粥，山慈姑薏米粳米粥，七叶一枝花甲鱼汤，薏米海带半枝莲粥，土贝母土茯苓粳米粥，黄药子薏米粳米粥，半枝莲薏米粳米粥，山慈姑绿豆粥，牡蛎海带汤。
化疗、放疗后药膳
花生连衣粳米粥：适用于血小板减少。黄芪白术瘦肉汤：治白细胞减少。当归大枣粳米粥。生姜：治恶心。
食物
防癌
措施
1.少吃红肉。
2.多补充维生素C、E。
3.多补充含硒食物。
4.多吃含叶酸的食物。
5.多吃含锌食物。
.少吃油炸、熏烤食物。
1.不吃被黄曲霉污染的食品。
8.少吃含亚硝胺食品。
9.少吃腌菜、泡菜。
10.少吃罐头食品。
11.不吃发霉食品。
12.饮食不要过烫、过凉。
13.少吃隔夜食品。
14.少吃含防腐剂食品。
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发表于 2020-7-8 16:30:45
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发表于 2020-7-8 16:31:14
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