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【摘要】酒店管理专业的学生就业容易的“假”现象，造成了高职酒店管理专业的迅速发展。高职酒店管理专业没有正确把握当前酒店人才培养制约因素。造成了学生毕业后，工作不能胜任的现象普遍发生，本文分析了现阶段高职酒店管理专业人才培养中存在的问题，并提出了相应的对策。
【关键词】酒店管理；人才培养；管理意思；团队精神
【中图分类号】G 42【文献标识码】A【文章编号】1005-1014(2009)05-0098-01
近几年，我国旅游高等职业教育发展迅速，取得了量上和规模上的飞跃。从表面上看来，供需两旺，好像院校与酒店之间人才衔接过程很顺利。但实际上并非如此。很多时候．酒店面临毕业生心理落差大、眼商手低、不能适应工作要求、人才流失情况严重等情况。所以，作为培养人才的学校，不能仅仅满足于就业率的提高，更应该关注怎样通过培养，才能让学生尽快适应工作，走上管理岗位。
1现阶段离职酒店管理专业人才培养中存在的问题
1.1管理理论课程的设置并不能让学生学以致用多数高职院校管理课程的教学脱胎于本科院校的教学方式，只能对学生研究管理学学术问题起到指导作用。高职院校学生直接从高中校园走向大学校园。没有工作经历，更不具备任何管理经验，不论是目前主流管理理论教材还是课堂上脱离管理实际的教学方式，都不能对将来的管理实践起到指导意义。学生普遍反映，走上工作岗位之后，在校期间所学的管理知识和酒店的管理内容存在很大的差距，并不能直接应用在工作当中。
1.2技能课程的设置杂而不精高职沿袭中职院校的课程，设置了餐饮、客房、前厅服务技能课程和调酒、茶艺、插花等细分专业技能课程。酒店反映学生虽然对各个岗位的服务技能都有所了解，但跟中职院校学生的技能水平相比并没有什么差别，因为高职学生要比中职学生学习更多的理论知识，很多甚至没有中职学生的技能熟练。另外，学生毕业后，不会做培训和计划，不会写总结和报告，没有团体意识，缺乏交际能力的现象也普遍存在。
1.3外语和计算机课程的学习和专业不能结合在一起大学英语课程依然难以摆脱“哑巴英语”的尴尬境地，多数院校虽另外开设了“酒店服务英语”等相关课程，但并未给予足够重视，酒店普遍反映学生英语口语能力差，不能顺利和国外客人交流。对于计算机课程，多数院校仍然只设置计算机应用基础课程，并未强化基本技能以及设置与酒店相关的计算机软件课程。这样导致学生懂电脑但不熟练；相关酒店的软件系统不懂操作。
2酒店管理专业人才培养对策
2.1管理与教学体制的创新行业的发展要求完善酒店管理体制。从概念上来讲，目前我国的酒店管理专业。在大多数院校都隶属于旅游管理方向。由于高职酒店业的飞速发展，其规模、数量以及专业化的程度，都要求我们成立独立的酒店管理、认证和教学培训系统。现代酒店，尤其是在高端市场上占绝对统治地位的外方管理酒店，其市场销售份额中旅游散客与团队仅占市场的20％左右，绝大部分是会务和商务散客。饭店管理的教学管理体制也应做相应调整，酒店管理专业应有自己独立的能力培养体系，而不只是几门旅游专业课程的更改。
2.2型人才培养方向的转变复合技能，指的是除掌握基本服务技能外，还能熟练掌握英语口语交流技能，电脑打字排版及主流酒店应用软件的操作技能，培训技能．人际交往及沟通交流技能等等。实际上酒店各岗位的服务技能并不复杂．对于具备一定悟性的大学生而言，这些基本技能在上岗后很快就能掌握。要想直接瞄准基层管理岗位．高职学生就应当具备复合技能。作为高职院校，就应当重视培养学生的外语口语交流能力：变计算机、公共关系等传统理论课程为实践课程，着力训练学生的电脑实操能力、人际交往能力；在日常教学过程当中引导学生观察教师的讲课方式技巧，多给学生上台演讲的机会，训练学生的培训能力：为学生创造更多的团队交流机会，培养学生的沟通协作技能。只有这样．在学生走上管理岗位之后，才能驾轻就熟。获得员工的信任和酒店的认同。
2.3服务意思和管理意思相结合酒店本身就是服务行业，不论酒店的服务人员还是管理人员首先要树立服务意识。服务意识比服务技能更为重要，而酒店基层管理者除了服务意识之外，还应当具备一定的管理意识。所以，在培养过程当中，除了灌输服务意识之外，还应该尽可能多的培养学生组织、督导、计划和总结的能力。具体来说，可以开设应用文写作课程，培养学生具备书面总结、计划、汇报的相关能力：改管理理论课程为管理实践、管理技能课程，多组织学生在课堂上分组讨论．轮流扮演管理者角色，完成虚拟管理任务；聘请企业管理人员到学校做报告。介绍管理知识，教导学生认识到管理者应具备的基本素质，在生活和实践当中留心学习经验。在这样潜移默化的过程当中．既让学生有良好的服务意识，又对管理工作不陌生，有利于学生更快的走向管理岗位。
总之，酒店管理专业课程结构的调整、培养模式的变革以及培养规格的变化似乎还未到位，培养的人才还不能完全适应酒店业对管理技术型人才的要求。这除了受办学体制因素的影响之外，最根本的原因恐怕是在办学理念、办学模式、办学机制方面未能完全适应时代和经济发展的要求。面对良好的就业形势，大中专院校应当清醒的认识到酒店管理专业仍然是一个新兴的专业．需要研究讨论的问题还有很多。各个阶段的培养方向一定要有所区分。只有彻底转变目前告知酒店管理专业的培养方向，才能使学生人尽其才，才能让酒店才尽其用。
参考文献
[1]冯蓉.高职酒店管理专业课程体系的构建与开发[J].辽宁高职学报,2008,10(9):13-14
[2]曹艳芬.高职酒店管理专业& uot;订单教育& uot;的探索与实践[J].湖北职业技术学院学报,200 ,9(3):12-15
[3]孙靳.高职酒店专业人才培养方向新思路[J].科技信息（科学•教研）,2008,(1):200,202
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发表于 2020-7-9 17:29:01
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