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问题：
[单选题]食材进入比赛场地冷冻食材和冷藏保持温度标准是多少度（）
A．冷冻食品保持5度以下，冷藏食品保持8度以下
B．冷冻食品保持0度以下，冷藏食品保持8度以下
C．冷冻食品保持5度以下，冷藏食品保持18度以下
D．冷冻食品保持3度以下，冷藏食品保持8度以下
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第1题
所有需要冷冻的食材放入一个冰箱内，需冷藏的食材放入一个冰箱内（）
第2题
A．○
A．冷冻食材到货温度不低于-5℃B．○
B．剩余保质期不低于2/3时间C．○
C．外包装允许有些许污渍D．○
D．冷藏食材的温度不高于8℃
第3题
A．○
A．冷冻食材到货温度不低于-5℃B．○
B．剩余保质期不低于2/3时间C．○
C．外包装允许有些许污渍D．○
D．冷藏食材的温度不高于8℃
第4题
食材冷藏保持八度以下（）
第5题
卡萨帝621/622盖帽西门子KA96FA46冰箱的保鲜技术方面说法正确的是（）
A．西门子只有0度设计,温度不可调节,0度最适合存储的是海鲜鱼虾类食材, 对于其它类食材也可以做短期储存
B．622WDCAU1变温范围:果蔬、冰镇、0度、软冷冻,四档温度可调,不同食材的放置不同温度, 达到最佳保鲜效果
C．621WDCAU1变温室是5~-20度,26档温度可调,满足家庭存放各种食材的温度需求 常用的冷藏,冷冻,-12度,软冷冻都可调节
D．KA96FA46分为湿区、干区,可以存放分区存放干货湿货
第6题
冷冻食材解冻的方法有常温解冻、冷藏解冻、流水解冻、微波解冻（）
第7题
“一级健康保鲜标准”从外到内，从人员到物料，门店全面落地包含（）
A．冰箱冷冻摆放极鲜食材冷冻对比塑封
B．冰箱冷冻摆放真实食材冷冻对比展示
C．冰箱冷藏搁架摆放一级健康保鲜内部立牌
D．直销员要进行一级健康保鲜冰箱冷冻食材对比的传播发酵
第8题
寿司用冷冻食材最佳的解冻方式（）
A．室温解冻
B．流水解冻
C．冷藏解冻
D．加热解冻
第9题
关于对开门产品的易于取放食材，下列描述正确的是（）
A．打开冰箱一览无余，各种食材分类存放
B．冷藏、冷冻都设计了多个抽屉，方便收纳，易于抽拉，方便使用
C．对开门冰箱里面全部设计成抽屉，食材使用会更加方便
D．就像开放式的货架，食材拿取方便快捷
第10题
冷藏、冷冻食材在常温下可以放X小时（）
A．2.5
B．2
C．6
D．4 |
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发表于 2022-9-9 13:05:41
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