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答案来源：www.ybaotk.com0663 现代饭店服务管理
1.[多选题] 饭店服务文化通常包括( )
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说明
A.制度文化
B.精神文化
C.道德文化
D.物质文化
E.行为文化
2.[多选题] 制度文化的饭店服务的中层，主要包括( )
A.出勤制度
B.政治制度
C.组织制度
D.责任制度
E.工作制度
3.[多选题] 饭店服务演进的几个阶段是（ ）
A.柔性化服务
B.标准化服务
C.情绪化服务
D.定制化服务
E.个性化服务
4.[多选题] 饭店服务营销环境具有的特征是 （ )
A.D.复杂性
B.差异性
C.多变性
D.可塑性
E.关联性
5.[多选题] 饭店服务文化的功能有：
A.约束和辐射功能
B.凝聚功能
C.导引功能
D.激励功能
6.[多选题] 饭店服务环境的功能有：
A.F.增强服务体验的效果
B.引导顾客行为，减少顾客间的冲突
C.增加饭店服务的有形性，增强服务的效果
D.提升饭店服务的品位与价值
7.[多选题] 饭店进行服务创新与开发应遵循的原则有： （ ）
A.超值原则
B.主动性原则
C.效益导向原则
D.市场导向原则
E.联系实际原则
8.[多选题] 服务战略的特点是（ ）
A.全局性 q1647861640
答案
B.长期性
C.风险性
D.系统性
E.竞争性
9.[多选题] 饭店服务的本质是（ ）
A.E.可感知性
B.服务价值的可分离性
C.所有权的特殊转移性
D.时效性
E.质量的不稳定性
10.[多选题] 饭店服务接触中的几大要素（ ）
A.政府
B.顾客
C.饭店服务的直接提供者
D.饭店
E.领导
11.[多选题] 饭店制定服务质量标准应遵循的原则（ ）
A.顾客导向原则
B.下级服从上级原则
C.定性定量结合原则
D.上下认可原则
12.[多选题] 根据服务补救的评价标准，通常情况下，服务补救有四种基本的方法：（ ）
A.逐件处理法
B.系统响应法
C.早期干预法
D.替代品服务补救法
13.[多选题] 顾客主要依据（ ）来评价其感知到的服务质量。
A.可靠性
B.响应性
C.保证性
D.时间性
E.移情性
F.有形性
G.补救性
14.[多选题] 顾客服务质量期望的层次是（ ）
A.理想质量的期望
B.渴望质量的期望
C.预期质量的期望
D.尚能接受质量的期望
15.[多选题] 对抗型交往会严重影响服务质量，这是在饭店服务中必须力图避免的交往方式，主要有以下几种形式：（ ）
A.成人型—家长型
B.成人型—儿童型
C.儿童型—家长型
D.家长型—儿童型
E.家长型—家长型
F.儿童型—儿童型
16.[多选题] 呼应型交往主要有三种形式。（ ）
A.成人型—家长型
B.成人型—成人型
C.儿童型—家长型
D.家长型—儿童型
E.家长型—儿童型
17.[多选题] 宾客投诉的心理状态是：（ ）
A.求尊重
B.求发泄
C.求地位
D.求补偿
18.[多选题] 宾客在饭店餐厅的心理需求是：（ ）
A.求尊重
B.求舒适
C.求卫生
D.求安全
E.求知识
F.求快捷
G.求美
19.[多选题] 宾客在客房的心理需要是：（ ）
A.求尊重
B.求舒适
C.求卫生
D.求安全
E.求方便
F.求快捷
20.[多选题] 饭店大堂的内部装饰布置风格大致有三种类型（ ）
A.传统式
B.西洋式
C.美国式
D.欧洲式
E.现代式
F.庭院式
21.[多选题] 饭店服务环境的设计应遵循的原则是：（ ）
A.主题性原则
B.安全性原则
C.导向性原则
D.一致性原则
E.舒适性原则
F.便利性原则
22.[多选题] 调节个人对服务环境反应的因素有：（ ）
A.个性
B.心理状态
C.经济状况
D.文化背景
23.[多选题] 从饭店服务环境构成要素对宾客的影响角度出发可以将其分为三大类：（ ）
A.可视因素
B.背景因素
C.设计因素
D.不可视因素
E.社交因素
24.[多选题] 建设饭店服务文化的过程中在分析、总结阶段应遵循的原则是：（ ）
A.时代性原则
B.客观性原则
C.职业性原则
D.群体性原则
25.[多选题] 饭店服务文化是以饭店服务为核心，在饭店长期的运营过程中形成的对服务理念、服务标准、服务规范和服务态度等的共同认识，并以此培育形成的全体员工共同遵循的最高目标、价值观念、基本信念和行为规范。饭店服务文化的功能有：（ ）
A.导引功能
B.凝聚功能
C.激励功能
D.约束功能
E.约束功能
26.[多选题] 精神文化是饭店服务文化的核心，它具体包括：（ ）
A.饭店精神
B.经营哲学
C.饭店目标
D.饭店的精神风貌
E.饭店的道德观
27.[多选题] 饭店服务文化中的行为文化主要体现在三个方面：（ ）
A.饭店管理者行为
B.模范人物行为
C.普通员工群体行为
D.顾客消费行为
28.[多选题] 标准化服务又叫规范化服务，是指在标准意识的指导下，饭店运用规范化的管理制度、统一的技术标准和服务项目、操作程序与预定目标的设计与培训，为饭店的顾客提供统一的、可追溯和检验的重复服务的一种服务方式。标准化服务的特征是：（ ）
A.满足宾客的共性需求
B.时效性
C.被动性
D.发展性
E.可预见性
29.[多选题] 饭店服务既是一种行为，也是一种复合形态的产品。它是由（ ）三大要素构成。
A.有形资源
B.服务行为
C.硬件设施
D.服务氛围
30.[多选题] 服务是指服务提供者凭借或者不依靠有形资源的支持，以其行为或行为结果满足消费者身心需要，同时也能使自己获得报偿的各种活动。
服务的基本特征是：（ ）
A.无形性
B.支持性
C.不稳定性
D.生产与消费的同步性
E.不可贮存性
31.[多选题] 饭店进行服务创新与开发的原因有：
A.现有服务产品退化
B.充分发挥闲置资源的任用
C.缓解需求的季节性波动
D.市场竞争的需要和改变饭店形象
32.[多选题] 影响饭店服务质量期望的因素（ ）
A.顾客的角色意识
B.顾客对服务替代品的知觉程度
C.顾客的消费经验和顾客的需要。
D.饭店形象
E.服务交付过程中的偶然因素
33.[多选题] 饭店服务环境设计应遵循的原则（ ）
A.安全性原则
B.一致性原则
C.主题性原则
D.舒适性原则和便利性原则
E.导向性原则
34.[多选题] 定制化服务的特征（ ）
A.C.定制化服务是一种极致个性化服务
B.定制化服务是一种人性化服务
C.定制化服务是一种差异化服务
D.定制化服务是一种模式服务
E.定制化服务是一种群体服务
35.[多选题] 饭店服务战略控制的方法有：（ ）
A.事前控制
B.事中控制
C.过程控制
D.事后控制
36.[多选题] 个性化服务是指服务人员在服务过程中主动与宾客交流沟通，掌握其喜好，为每一位宾客提供针对其个性需求的服务。个性化服务的基本特点有（ ）
A.超值性
B.多样性
C.主动性
D.复杂性
E.灵活性
37.[多选题] 饭店服务战略是一个系统工程，它是指饭店在研究了自身经营活动的全局性规律的基础上，为有效地配置和利用饭店内部的各种资源，使之更好地适应市场环境的变化，以饭店的管理人员为主体的战略决策群体作出的指导整个饭店在未来一个相当长的时期内服务活动的一种总体谋划。饭店服务战略的类型有（ ）
A.A.保守型服务战略
B.稳定型服务战略
C.反应型服务战略
D.现实型服务战略
E.创新型服务战略
38.[多选题] 饭店服务质量的特征有：（ ）
A.时间性和方便性
B.功能性和文明性
C.经济性和安全性
D.舒适性和审美性
39.[多选题] 饭店服务营销环境包括 （ ）
A.H.宏观营销环境
B.家庭环境
C.饭店内部营销环境
D.产业环境
E.组织环境
40.[主观填空题] 顾客参与服务的主要形式表现为__________和__________。
A.
41.[主观填空题] 饭店服务环境的构成要素主要有：________、________、功能的一致性、_________、_________。
A.
42.[主观填空题] 依据不同的标准来划分饭店服务就会形成不同的类型。根据饭店服务的提供者的属性来划分，饭店服务分为_________、_________。
A.
43.[主观填空题] 制度文化是饭店服务文化的中层，主要包括________、_________两个方面。
A.
44.[主观填空题] <u> </u>是指服务人员利用饭店的支持性设施和辅助用品，充分发挥自己的服务才能，努力营造和谐、融洽的服务氛围，以自身的行为或行为结果去满足饭店宾客的身心需要并使自己获得相应报偿的各种活动。
A.
45.[主观填空题] 饭店服务系统中，__________系统是饭店服务系统的基石，__________系统是饭店服务系统的最为重要的部分
A.
46.[主观填空题] <u> </u>是指饭店服务人员和客人之间为了沟通思想，交流情感，表达意愿，解决双方共同关心的问题，而相互施加影响的过程。
A.
47.[主观填空题] 饭店服务产品组合设计应遵循的原则有：________、_________、________。
A.
48.[主观填空题] 个性化服务以_________为基础，个性化服务主要有_________、________、________三大特点。
A.
49.[主观填空题] 饭店服务接触所涉及的要素既包括__________、__________还包括_________。
A.
50.[主观填空题] <u> </u>是饭店服务包是指在某种环境下提供的一系列产品和服务的组合
A.
51.[主观填空题] 饭店服务文化通常包括_________、_________、_________和精神文化四个层次
A.
52.[主观填空题] 标准化服务被世界上绝大多数饭店采用，它具有__________、__________、_________三个显著特征.
A.
53.[主观填空题] 服务金三角”理论告诉我们，________、_________和_________构成了决定任何一家服务企业迈向成功的基本管理要素。
A.
54.[主观填空题] 要提高饭店服务产品的开发效益，必须遵循________、_________和联系实际的原则。
A.
55.[主观填空题] 饭店服务产品的结构层次分：________、_________、________。
A.
56.[主观填空题] 饭店进行服务创新与开发的原因是：________、_________、________、_________、________。
A.
57.[主观填空题] 服务和有形商品有着本质的区别，服务具有________、_________、_________和_______四个显著特征.
A.
58.[主观填空题] 饭店服务失误主要有________和________两个方面的原因.
A.
59.[主观填空题] ________是指饭店的宾客可以用感官觉察到的和构成饭店服务基本或本质特性的利益。它是宾客在饭店里最直接的服务体验，由于可以直接感觉到，因此宾客可以马上对其服务质量的作出评判.
A.
60.[问答题] 构建饭店服务文化应遵循的原则是什么？如何构建饭店服务文化
A.
61.[问答题] 你怎样理解“员工第一，顾客第二”的服务理念？你认为在饭店服务管理中如何贯彻落实这一服务理念。
A.
62.[问答题] 什么是饭店服务，请问饭店服务有哪些类型？
A.
63.[问答题] 影响饭店服务质量的因素有哪些？
A.
64.[问答题] 如何加强饭店服务供给管理？
A.
65.[问答题] 简述饭店服务质量期望的影响因素
A.
66.[问答题] 论述“99+1=0”管理理念对饭店服务管理的启示
A.
67.[问答题] 联系实际，分析饭店服务产品组合设计应遵循哪些原则？论述饭店服务服务产品组合设计策略。
A.
68.[问答题] 针对饭店业的实际，请回答饭店服务需求管理的措施有哪些？
A.
69.[问答题] 什么是超值服务？饭店如何有效的为宾客提供“超值服务”？
A.
70.[问答题] 简述影响饭店服务文化建设的环境因素
A.
71.[问答题] 你认为饭店服务接触管理应采取哪些策略
A.
72.[问答题] 什么是饭店服务文化，结合实际分析其功能。
A.
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发表于 2023-4-4 09:19:16
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