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适宜人群
适合体质寒凉、血虚体虚者，特别是在冬天手脚冰冷的人食用。
主要功效
很多人知道制首乌能够乌发，其实这个功能是通过补肾、益精、养血宁神的作用发挥出来的，而当归更是能够补血、活血，再加上补气养血的乌鸡和枸杞，这道汤是用来养精血、通血管的不二选择。材料如何买
当归片的切面有浅棕色环纹，质柔韧、香气浓者为佳品。当归身补血，当归尾活血，这道汤最好当归身、当归尾各放一些。
如何吃
汤中各味食材都是性温之物，一周建议食用2-3次。
食用禁忌
体热上火、慢性腹泻者不宜多食。
30分钟 3小时 2人份 简单 25元
用料：
乌鸡300克猪瘦肉200克制首乌30克当归10克枸杞、淮山各10克盐舌量
做法：
乌鸡洗净之后，斩件沥干水分备用；猪瘦肉洗净后切成小块，也沥干水分备用；制首乌、当归、枸杞及淮山分别用水冲洗，然后浸泡10分钟备用。在炖盅中先放入乌鸡及猪瘦肉，然后。放入制首乌、当归、枸杞、淮山等材料，再加入适量清水，隔水炖2.5个小时，最后加入适量盐调味即可。
寒体质的人多患贫血症，若食用寒、凉性食物，将使其冷症更严重，所以尽量选用温、热性食材来煲汤，当归、丹参、田七(需炒制)、川芎、丹参、益母草、牛膝、鸡血藤等都是可用来活血、补血的中药材，冬天煲汤可以选用，但需注意与其他食材的搭配。
20分钟 4小时 2人份 简单 21元
用料：
羊腿肉350克当归10 克老姜20克 黄酒25毫升 盐适量
做法：
将羊腿肉切成块以后，放入清水中飞水，焯烫后去掉血沫；老姜洗净切片；当归放清水下稍稍冲洗备用。
将羊肉、当归、黄酒、姜片一起放入锅中，倒入适量清水煮沸后移入炖盅中隔水炖煮3―4个小时，盛出根据
口味加盐调味即可。
姜是驱寒佳品，它所含的辛辣成分能有效地驱走风寒，所以在冬天煲汤时可多加些生姜。另外，和生姜相似的还有胡椒，合有胡椒碱、胡椒脂碱及挥发油等成分，其驱风寒、去湿气功效大，特别适合湿冷时节食用。暖身
活血
适宜人群
适合身体抵抗力差、气温下降时体虚畏寒者食用。
主要功效
羊肉具有补虚劳、祛寒冷、补形衰等功效，而老姜和黄酒都有活血暖胃的功效，放入此汤中既可去羊膻，又能与羊肉在暖身活血的功效上相得益彰。材料如何买
山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。此汤使用的是绵羊肉，绵羊肉肌肉呈暗红色、肉毛卷曲、肋骨窄而短。
如何吃
各味食材均为性温之物，一周可以食用2次左右。
食用禁忌
水肿、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。吃羊肉时忌喝红酒。
疏通血管
适宜人群
适合体虚乏力、贫血头晕者，特别是患有血栓、动脉硬化者食用。
主要功效
鹌鹑肉所含丰富的卯磷脂，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化；而麦冬和西洋参一起搭配有滋阴补气的功效。此汤对血管有很好的保健作用。材料如何买
在选购鹌鹑的时候注意：皮肉光滑、嘴柔软的是嫩鹌鹑，品质较好；鹌鹑皮起皱、嘴坚硬的是老鹌鹑，品质较差。
如何吃
建议一周食用2次。
食用禁忌
感冒患者、体热上火者应忌食或少食。西洋参不宜与萝卜、浓茶同食。鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
30分钟 3.5小时 2人份
简单 30元
用料：
鹌鹑1只排骨400克麦冬10克西洋参5克姜片15克盐适量
做法：
鹌鹑去除内脏，洗；争后斩小件；排骨洗；争斩小段，两者分别飞水去血沫。麦冬、西洋参冲洗干净备用。
将鹌鹑、排骨、麦冬、西洋参、姜片一起放入汤煲中，加入适量清水用大火煮开后转小火炖3个小时(如果用焖烧锅就更方便，不用一直用火炖，可以自行焖煮)，喝时加盐调味即可。
煲汤利器焖烧锅使用焖烧锅煲汤，只需将食材放入内锅，短时间煮沸，然后放入焖烧外锅，利用其高效的保温性能焖煮即可。魔膳师用这种温柔的“煲法”避免了明火炖汤的火燥，保护食材的“营养气场”不被破坏。
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发表于 2020-7-21 09:46:55
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