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凉爽的秋天，不冷不热，对于大家来说非常惬意，但是对于脾胃虚寒的患者而言，却不是那么舒服。他们就和风湿性关节炎的患者一样，比谁都敏感，只要天气稍微一变，温度稍微一降，腹部就经常性地出现疼痛、不舒服。
我认识的一个记者就是这种情况。
有一次我们一起吃饭，我发现这位记者挺挑食的，起初还以为是和我客气，不喝饮料，点了一大盆汤，也没点凉菜。后来才发现，他哪里是跟我客气，根本就是脾胃不行，一吃多了就胃痛，甚至拉肚子。我还在想呢，看着他干瘦干瘦的，一直以为是工作辛苦，原来是这么回事。
仔细询问后才知道，他基本不吃生冷的东西，刺激性的食物也不吃，偶尔嘴馋了就和朋友出去吃个火锅，回来就要立即吃胃药，还得在肚子上捂个热水袋，就这样也不能保证第二天不拉肚子。我感到非常奇陉，这是脾胃虚寒啊，为什么不去治疗呢1
他说治了也没用，医生都说要按时吃饭，可有时工作忙起来，天南地北地跑，一两顿饭不吃也是常事。而且有些药要求饭后服用，这饭都没吃怎么服药啊，所以就保持原样吧，平时注意点就是了。我看着他雅奈的表情，就想能不能让他在饮食上多下点功夫。
秋天本来应该吃点滋阴润燥的东西，可脾胃虚寒者根本就承受不起，哪怕只是多吃了一小碗、一小口，都能因胃痛把人折腾得够呛，而且还吃了就拉稀，那真是痛苦不堪啊。
所以，脾胃虚寒者的饮食就不能跟一般人一样，而应该以暖中散寒为主，通过保障体内的能量来减轻病情。但是又不能用过分辛辣的食物来直接散寒，所以只能用我们中医所说的甘温法来暖中缓急。
而这个黄酒红枣枸杞牛腩汤，对于脾胃虚寒患者是再好不过的了。
这道汤所用的材料，都可以补虚温胃。牛肉松软而汤头鲜美，不腥不腻，既能补中气、暖脾胃，又不会耗伤人体阴津。汤里的枸杞性平，黄酒还能温中散寒，所以说这个汤是非常适合脾胃虚寒的人服用的，也是立秋后贴秋膘的家居保健补品。
我把这个方子写给他，让他每周喝上三四次，先喝一个月看看效果再说。
没想到，一个月后他就给我打电话，现在胃不那么娇气了，上周和同事出去吃了火锅，回来什么事也没有，现在正打算把这个汤一直喝下去呢。
有一年开学的时候，一个江苏的学生给我带了一小箱冰冻黄花鱼和一瓶莼菜，说鱼是他们自家打的，而莼菜也是他们当地的特产。
说实话，夏天看病的人特别多，忙得我喘不过气来，再加上夏天食欲不好，一个夏天我就瘦了七八斤。眼看着秋天来了，确实该好好地调补一下了，不然身体会扛不住的。
那天下班回家之后，我把黄花鱼好好清洗了一番，想起还有一瓶新鲜的莼莱，觉得不如做个莼菜黄鱼羹给家人和自己滋补一下。
北方菜里为了避免鱼腥味，大多数家庭会选择红烧或是酱烧的方法来吃黄花鱼。其实我个人觉得，加了那么多调料在里面，反而吃不出鱼的鲜昧了。黄花鱼的肉质特别鲜嫩，而且刺相对淡水鱼来说要少得多，非常适合煲汤。
这道莼菜黄花鱼羹源于《开宝本草》，书中介绍说，莼菜能利湿和胃，而将黄花鱼与它炖在一起，健脾、开胃、益气的功效大增，特别适用于脾胃虚弱、吃不下饭，倦怠乏力的情况。
中医还认为，经常吃黄花鱼，还能健脾升胃、益气填精，对贫血，失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚等，都有良好疗效，特别适合体质虚弱的中老年朋友。
这道羹汤，色泽分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉像没有刺一样松软，味道极为鲜美，成为了我家当晚餐桌上最受欢迎的菜。
但是，由于莼菜含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹调。
几天后，我又以黄花鱼为主料做了一道醋椒鱼，也大受家人的欢迎。醋椒鱼闻起来酸香鲜美，特别开胃，尤其适合初秋脾胃稍弱的时节吃。
不过，黄花鱼虽然好吃，毕竟是海物，海物大多有发性，所以有皮肤病、支气管哮喘、肿瘤、肾炎的人忌食。
还有，吃鱼前后不要喝茶，以免引起身体不适。
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发表于 2020-7-21 10:23:42
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发表于 2020-7-21 10:24:00
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