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1. 根据安全性程度又将农产品分为雅公害、（ ）和有机三个档次。
A. 健康 B. 绿色 C. 营养
2. 目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（ ）和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。
A. 地方标准 B. 商业标准 C. 中央标准
3. 谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、( ) 以上的维生素B1。
A. 40% B. 50% C. 60%
4. 成熟的玉米籽粒主要有（ ）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。
A. 果皮 B. 种皮 C. 胚根
5. 优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过（ ）。
A. 6％ B. 4％ C. 5％
6. 大豆、油菜、( )、芝麻为我国四大主要油料作物。
A. 花生 B. 油葵 C. 玉米
7. 葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（ ），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生草本植物。
A. 十字花科 B. 豆科 C. 菊科
8. 水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（ ）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。
A. 维生素C B. 维生素D C. 维生素E
9. 桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于（ ）。
A. 蒴果类 B. 坚果类 C. 核桃类
10. 葡萄的品种很多，我国现有（ ）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。
A. 500种 B. 400种 C. 600种
11. 萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（ ），肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
A. 很高 B. 很低 C. 中等
12. 在蔬菜或水果个体较大的情况下（大于2kg/个），抽检货物至少由（ ）个体组成。
A. 4个 B. 6个 C. 5个
13. 理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（ ）
A. 对 B. 错
14. 同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（ ）
A. 对 B. 错
15. 农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（ ）
A. 对 B. 错
16. 谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。（ ）
A. 对 B. 错
17. 谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（ ）
A. 对 B. 错
18. 大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（ ）
A. 对 B. 错
19. 世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在1000万吨以上。（ ）
A. 对 B. 错
20. 葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类。（ ）
A. 对 B. 错
21. 水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。（ ）
A. 对 B. 错
22. 浆果类维生素C、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。（ ）
A. 对 B. 错
23. 苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。（ ）
A. 对 B. 错
24. 蔬菜常见分类包括植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。（ ）
A. 对 B. 错
25. 黄瓜还具有很多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效。（ ）
A. 对 B. 错 |
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发表于 2023-10-9 11:29:17
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