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答案来源：www.ybaotk.com第三次形考作业
试卷总分:25 得分:100
1.接待宾客时，以下做法正确的是：
A.在办公地点，接待彼此不相识的来访者可以不用为他人做介绍
B.在主方的办公地点迎送来自异地的宾客
C.客人提出告别时，主人应婉言相留
D.待客时将距离房门较远的位置或宾主并排就座时的左座礼让给客方
2.做客时，以下做法正确的是：
A.按一次门铃不见动静，反复多按几次便是
B.主人的其他同事、朋友在场，应主动打招呼
C.进门后，将脱下的外套、帽子等物品放置在桌椅上?
D.进门后，自行选择座位坐下
3.用餐过程中以下表现中，正确的是：（ ）
A.与海员共同就餐时，吃鱼不要翻身，吃完一面，剔掉鱼骨后再吃另一面
B.为表示热情，主动为对方夹菜、添饭
C.妆容淡了，可随意补妆
D.想取远处的菜，为了不麻烦同桌的朋友，最好起身离座去取
4.有关敬酒，以下说法不正确的一项是：（ ）
A.敬酒可随时在饮酒过程中进行
B.致正式祝酒词的时间最宜选在宾主入席后、用餐开始前
C.祝酒词宜短不宜长
D.在他人敬酒或致词时，宾客可以继续用餐或饮酒
5.有客人来访，与客人说话时应注意：（ ）
A.不要当客人面与家人争执
B.不要边谈话边忙着做其它事
C.不要谈自己感兴趣的新闻
D.不要谈自己的工作
E.不要谈客人或自己的家事
6.拜访他人应有约在先，为此，需要做到：（ ）
A.提前约定到访的时间及停留的时间
B.提前约定人数和身份，且不宜随意变动
C.有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
D.无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
7.宴请他人时，菜单的准备宜注意：（ ）
A.宴请外宾时，多选择具有中餐特色的菜肴
B.宴请外地客人时，宜选择具有本地特色的菜肴
C.点餐前，需要首先了解对方“想吃什么”
D.点餐前，需要首先了解对方“不吃什么”
8.下图是一个餐厅示意图，该图所示的9个桌子在桌次排列时，以下表述正确的是：（ ）{图}
A.1至9的排列顺序即为9个桌次排列的顺序由尊及卑的顺序
B.4-6桌居于房屋正中，因此其地位高于1-3桌以及7-9桌
C.主宾应该安排在图中的2号桌就座
D.9号桌是9张桌子中位次最低的一张
9.西餐餐具的使用方法错误的是：（ ）
A.餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
B.被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C.餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
D.餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E.中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
10.有关斟酒，以下说法不正确的是：（ ）
A.男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯
B.主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒
C.斟酒时，应着重为贵宾斟酒
D.斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒
E.无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意
11.到车站迎接客人，见到客人后应主动帮助客人提取行李，帮客人拿公文包或手提包。 (判断题)
12.在接待客人时看到客人来，要立即从座位上站起来，礼貌地招呼。(判断题)
13.做客的时候，如果与主人关系很亲密，可以不用敲门直接进入。(判断题)
14.约定好了拜访客户的时间，不能迟到，而且到得越早越好。 (判断题)
15.想拜访朋友时，大可利用假日。(判断题)
16.登门拜访时，如携带了大一点的手袋，可在就坐后将其放在右手下面的地板上。 (判断题)
17.西餐中，餐巾应掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或系在裤腰上。(判断题)
18.在广东沿海地区，请客吃饭通常喜欢选择早餐，即“饮早茶”，这是出于民俗惯例。(判断题)
19.一般而言，正式宴会的用餐时间应为1个小时左右。(判断题)
20.以茶待客时，应考虑不同地区的人们对茶叶的偏好，因人而异。(判断题)
21.正式的西餐就餐中，熟人、配偶可以相邻就座。(判断题)
22.用西餐吃全鱼时，吃完鱼的上层，可以翻身再吃。 (判断题)
23.当主人请我们点菜时，我们应尽可能地推辞，由主人做主。(判断题)
24.西餐中，饮不同的酒水须用不同的专用酒杯，取用横排在自己面前的酒杯时可依次由外向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。 (判断题)
25.宴请中，当两桌横排时，其桌次应为：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。(判断题)
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发表于 2023-10-21 19:34:31
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