【奥鹏】-[南开大学（本部）]20春学期（1603、1609、1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,四环素对人体哪个器官危害大？
A、心脏
B、肾
C、骨骼
D、脑
正确答案:
第2题,我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？
A、一万
B、十万
C、二十万
D、二十五万
正确答案:
第3题,哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？
A、1990年
B、1995年
C、1997年
D、1998年
正确答案:
第4题,我们吃的最多的转基因的食品是（）
A、大豆
B、花生
C、蔬菜
D、水果
正确答案:
第5题,疯牛病事件在哪个国家最严重？
A、英国
B、美国
C、日本
D、中国
正确答案:
第6题,“food security”指的是（）。
A、食品安全
B、食品卫生
C、粮食安全
D、粮食卫生
正确答案:
第7题,如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？
A、三公里
B、四公里
C、五公里
D、六公里
正确答案:
第8题,中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、2/3
正确答案:
第9题,食品安全风险评估的第一阶段是（）。
A、危害描述
B、暴露评估
C、危害识别
D、风险描述
正确答案:
第10题,苦杏仁作为一种药，有（）的功效。
A、止血
B、止泻
C、抑制神经兴奋
D、镇咳
正确答案:
第11题,我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。
A、10
B、100
C、400
D、1000
正确答案:
第12题,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。
A、血液含氧量高
B、组织缺氧
C、组织产生毒素
D、血液含毒素
正确答案:
第13题,下列（）对重金属的吸收累计最低。
A、小麦
B、玉米
C、水果
D、蔬菜
正确答案:
第14题,据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？
A、45亿
B、35亿
C、25亿
D、10亿
正确答案:
第15题,苯影响人体的哪个系统？
A、消化系统
B、神经系统
C、循环系统
D、呼吸系统
正确答案:
第16题,痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为
A、一个月
B、两个月
C、三四个月
D、一到两周
正确答案:
第17题,肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？
A、水果
B、蔬菜
C、乳制品
D、发酵食品及罐头食品
正确答案:
第18题,在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。
A、大米
B、小麦
C、玉米
D、大豆
正确答案:
第19题,肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案:
第20题,（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。
A、田螺
B、青蛙
C、虾
D、草鱼
正确答案:
第21题,苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。
A、黄曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正确答案:
第22题,金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。
A、0.2
B、0.3
C、0.33
D、0.4
正确答案:
第23题,油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？
A、三氯氰胺
B、苯并芘
C、氯丙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:
第24题,用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。
A、高
B、低
C、一样
D、不确定
正确答案:
第25题,人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
正确答案:
第26题,下列哪种疾病是由于缺碘引起的。
A、白血病
B、癌症
C、21三体综合征
D、甲状腺肿
正确答案:
第27题,下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？
A、胡萝卜
B、茄子
C、黄瓜
D、西红柿
正确答案:
第28题,为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
A、1998年
B、2000年
C、2004年
D、2006年
正确答案:
第29题,丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。
A、肌肉
B、血液
C、内脏
D、神经
正确答案:
第30题,目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。
A、有很多
B、有一些
C、几乎没有
D、不知道
正确答案:
第31题,碘缺乏造成的危害（）
A、骨质疏松
B、失明
C、个子矮小智力发育迟缓
D、耳聋
正确答案:
第32题,“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。
A、延迟性
B、时段性
C、单纯性
D、复杂性
正确答案:
第33题,《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？
A、1988
B、1989
C、1997
D、2001
正确答案:
第34题,下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。
A、家庭聚餐
B、集体食堂
C、超市
D、餐饮单位
正确答案:
第35题,现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
正确答案:
第36题,食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。
A、错误
B、正确
正确答案:
第37题,“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,食品卫生问题只在我们国家比较严重。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
A、错误
B、正确
正确答案:
第46题,许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。
A、错误
B、正确
正确答案:
第47题,物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
A、错误
B、正确
正确答案:
第50题,微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
A、错误
B、正确
正确答案: |
发表于 2020-5-10 16:50:21
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