【广开搜题】广东开放大学社交礼仪（专）（专，2024春）作业练习三_1参考答案
试卷总分:100 得分:200
1.宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（ ），我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
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2.吃西餐时，座次安排上是 “ 以右为尊 ” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）
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3.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（ ）
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4.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ ）
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5.服务员会从你的左边上菜、斟酒。（ ）
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6.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（ ）
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7.美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（ ）
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8.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ ）
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9.西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（ ）
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10.喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（ ）
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11.西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（ ）
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12.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（ ）
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13.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（ ）
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14.西餐吃面包时是 “ 吃一口掰一口 ” ，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）
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15.西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（ ）
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16.宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（ ）
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17.欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（ ）
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18.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（ ）
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19.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（ ）
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20.西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（ ）
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21.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说 “ 不用了。 ” （ ）
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22.吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（ ）
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23.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（ ）
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24.宴请时茶壶的放置没什么要求。（ ）
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25.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（ ）
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26.桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（ ）
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27.西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（ ）
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28.餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（ ）
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29.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（ ）
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30.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（ ）
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31.在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )
A.由椅子的右侧入座
B.以上两种都可以
C.由椅子的左侧入座
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32.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ ）
A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面
B.以上两种都可以
C.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面
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33.宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。
A.不要忘记向主人表示歉意
B.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后
C.要与宾客―一握手道别
D.应向主人说明理由
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34.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。
A.酒具应大小一样
B.斟酒时应该站在客人的右侧
C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒
D.酒瓶应当场打开
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35.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。
A.找服务员来理论
B.将食物小心迅速地放置盘缘
C.将食物小心迅速地吐在餐巾上，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
D.悄悄吞入
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36.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：
A.杯子里
B.另一只手拿着
C.托盘上
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37.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。
A.酒具应大小一样
B.酒瓶应当场打开
C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒
D.斟酒时应该站在客人的右侧
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38.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。
A.左手用叉，右手用刀
B.左手用刀，右手用叉
C.擦拭餐具
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39.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。
A.一饮而尽
B.拿着酒杯边说话边喝酒
C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受
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40.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？
A.拿在手里
B.餐桌上
C.座椅上
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广开形成性考核答案
41.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜
A.左边
B.后面
C.右边
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42.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？
A.弯下腰去捡
B.不管它，用餐结束再说
C.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
D.多多道歉
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43.享用自助餐时被允许的情况有（ ）。
A.反复取用食物
B.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处
C.携带食物回家
D.一次取用足够食物
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44.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。
A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因
B.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上
C.喝了之后吐在餐巾上
D.把酒杯扣在餐桌上广开形成性考核答案
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45.宴会中对上菜的要求有（ ）。
A.从男主宾开始
B.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
C.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
D.上菜从女主宾开始
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46.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ ）
A.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内
B.汤舀起来，一次分几口喝下
C.要用汤匙，不宜端起碗来喝
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广东开放大学作业答案
47.西餐中取面包时，应该
A.用刀叉一起取
B.用叉子叉
C.用手拿
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48.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：
A.应与就近的人说明，传递过来
B.自己站立起来，伸手取用
C.离座，走过去取过来
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49.西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ）广开形成性考核答案
A.红酒
B.白酒
C.香槟
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50.不正确的饮酒方式是（ ）。
A.轻啜一口慢慢品味
B.端起酒杯先欣赏酒的颜色
C.要一饮而尽
D.不要让人听见吞咽声
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发表于 2024-4-24 00:04:08
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