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20221022茶学基础知识-15
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一 、单选题
1. 黄茶制作的关键工艺是（ ）。
A. 杀青
B. 揉捻
C. 闷黄
D. 干燥
答案：C
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2. 茶叶中（ ）含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右。
A. 茶氨酸
B. 谷氨酸
C. 天门冬氨酸
D. 精氨酸
答案：A
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3. 客来敬茶，给客人敬茶的时候，杯中应该倒（ ）分满的茶。
A. 六
B. 七
C. 八
D. 九
答案：B
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4. 红茶的茶汤加奶后，下列哪种颜色说明茶汤品质差（ ）。
A. 红艳
B. 粉红
C. 灰白
D. 红亮
答案：C
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5. 茶叶冷藏的经济适宜温度为（ ）。
A. 0℃～5℃
B. 5℃～10℃
C. 10℃～15℃
D. 10℃～15℃
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6. 萎凋是红茶初制的第一道工序，萎凋的方法主要有（ ）。
A. 萎凋槽萎凋 日光萎凋 室内自然萎凋
B. 萎凋槽萎凋 日光萎凋 萎凋机萎凋
C. 萎凋槽萎凋 萎凋机萎凋 室内自然萎凋
D. 日光萎凋 萎凋机萎凋 室内自然萎凋
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7. 我国窨制的花茶，产量最多的是（ ）。
A. 珠兰花茶
B. 茉莉花茶
C. 桂花茶
D. 栀子花茶
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8. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
A. 茶叶的物质与精神内涵的总和国开一网一平台
B. 茶叶的物质和经济价值关系
C. 茶叶艺术
D. 茶叶经销
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9. 清代茶叶已齐全（ ）。
A. 三大茶类
B. 四大茶类
C. 五大茶类
D. 六大茶类
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10. 碧螺春茶的外形特征及要求是（ ）。
A. 扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
B. 细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
C. 条索纤细，卷曲似螺，白毫满披
D. 外形条索细紧匀称、外形似蜻蜓头
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11. 绿茶在杀青过程中由于投叶量多，闷炒时间过长会产生（ ）国开一网一平台
A. 酸味
B. 水闷气味
C. 焦香味
D. 苹果香味，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
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12. 不同的茶类对茶叶外形嫩度要求各不一样，如炒青茶要求（ ）
A. 芽头多
B. 芽毫显露
C. 显锋苗
D. 显茸毛
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13. 下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以（ ）为最低。
A. 红茶
B. 白茶
C. 青茶
D. 龙井
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14. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。
A. 炒青
B. 烘青国开一网一平台，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
C. 蒸青
D. 青茶
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15. 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶为（ ）。
A. 炒青绿茶
B. 烘青绿茶，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
C. 蒸青绿茶
D. 晒青绿茶
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16. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A. 明代
B. 宋代
C. 唐代
D. 汉代
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17. 下列茶树中，植株无明显主干的是（ ）茶树。
A. 乔木型
B. 小乔木型国开一网一平台
C. 灌木型
D. 都一样
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18. 工夫红茶的品质特征
A. 外形条索细紧匀称
B. 外形似蜻蜓头
C. 外形颗粒
D. 有松烟香
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19. 窨制花茶的茶坯主要是绿茶中的（ ）。
A. 炒青
B. 烘青
C. 蒸青
D. 青茶
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20. 泡高档西湖龙井茶，应用（ ）的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶。
A. 50℃—60℃
B. 75℃—80℃
C. 90℃—95℃
D. 100℃
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发表于 2024-4-22 22:09:55
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