一 、判断题
1. 客房清洁的卫生标准只需要达到感官标准即可，生化标准可有可无。（ ）
A. √
B. ×
答案：B
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2. 楼层服务台一天三班制，24小时都会有专职服务员值班，为住客提供服务。（ ）
A. √
B. ×
答案：A
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3. 客房送餐服务中，早餐30分钟后打电话征询宾客收餐，晚餐为60分钟后电话征询宾客收餐，将带回的餐具送洗碗间清洗。（ ）
A. √
B. ×
答案：A
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4. 进房后应征询宾客意见摆放行李，向宾客道别后，应面向宾客退三步再转身走出房间，面朝房内将门轻轻关上。（ ）
A. √
B. ×
答案：A
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5. 电冰箱要放在通风的地方，不要让太阳直射。电冰箱背部与墙要有10厘米以上的距离，以保证散热。（ ）
A. √
B. ×
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6. 电视机长期不使用时，夏季应该断开电源、冬季应3个月通电1次，时间在3小时以上，以驱逐湿气。（ ）
A. √
B. ×
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7. 城市商务酒店的入住者主要以家庭为主，这就要求酒店在一定比例上增加大床房和家庭房的数量，客房设施要豪华舒适，并讲求房间设施与周围度假环境的融合。（ ）
A. √
B. ×
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8. 钥匙领取后，员工应对所领取的钥匙负责，任何人不得将钥匙转交给他人使用，钥匙应随身携带以免丢失，一旦发现钥匙有损坏的迹象应及时报告，及时补充新钥匙。（ ）
A. √
B. ×
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9. 客房服务质量的稳定性包括客房服务各环节各工序协调的稳定、相互之间质量水平的稳定、服务水平在时间上的连续性。（ ）
A. √
B. ×
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10. 住在行政楼层的宾客，不必在前台办理住宿登记手续，其住宿登记、结账等手续直接在行政楼层由专人负责办理，以方便宾客。（ ）
A. √
B. ×
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二 、单选题
1. （ ）多是因为食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎，如恶心、呕吐腹痛、腹泻等。
A. 意外受伤
B. 背部受伤
C. 胸闷
D. 食物中毒
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2. 据统计分析表明，火灾多发生在客房区域，此类火灾占酒店火灾的（ ）。
A. 0.6
B. 0.73
C. 0.68799999999999994
D. 0.65
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3. 火灾多发生在客房区域，客房发生火灾的原因中属于吸烟不慎引起的火灾有（ ）。
A. 客房内明火作业
B. 用电设备引起火灾
C. 不慎点燃易燃物
D. 乱扔烟头
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4. 在拖地前和进行当中，要放置“地湿／小心滑倒”的提示牌。属于（ ）。
A. 楼层安全提示
B. 布草房安全提示
C. 洗衣房安全提示
D. 梯子使用的安全提示
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5. 叫醒服务主要有散客自动叫醒、（ ）和团队叫醒服务。
A. 闹钟叫醒
B. 手机叫醒国开一网一平台
C. 人工叫醒
D. 提前叫醒
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6. （ ）是现代饭店的重要标志之一，是商务宾客经常光顾之地，是宾客“办公室外的办公室”。
A. 会议中心
B. 商务中心
C. 前厅大堂
D. 多功能会议室
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7. 洗衣房洗涤的对象主要包括客衣、饭店布草、( )三大类。
A. 员工家人衣服
B. 员工制服
C. 员工自身衣物
D. 外界人员衣物
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8. “请勿打扰”客房在（ ）后可以要求客房服务。
A. 下午6点
B. 中午12点
C. 上午10点
D. 晚上12点
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9. 饭店客房设备用品种类繁多，价格相差悬殊，必须采用科学的管理方法，其首先要做好的管理工作是（ ）。
A. 客房设备用品的分类、编号及登记
B. 分级归口管理
C. 建立和完善岗位责任制
D. 核定需要量
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10. 布草更换应遵循（ ）的原则。
A. 先进先出
B. 厉行节约
C. 以一换一
D. 以大换小
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11. （ ），有利于调动员工管理设备的积极性，有利于建立和完善责任制，切实把各类设备用品管理好。
A. 岗位责任制
B. 绩效改革打分制
C. 员工手册
D. 分级归口管理
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12. （ ）是全球酒店业的发展趋势。如何加强酒店业的能源管理水平，开展能源设备的改造，最大限度地减少能源消耗，保护环境，是摆在每一个酒店面前亟须解决的重大课题。
A. 节能与环保
B. 多元化
C. 个性化服务
D. 安全性
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13. 具有较好的语言表达能力，有一定的文化知识和社会知识，有良好的服务技能技巧，具有较强的应变能力和观察能力属于客房部员工的（ ）要求。
A. 思想素质
B. 业务素质
C. 能力素质
D. 身体素质
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14. 客房部预算是根据酒店的经营方针和经营决策的要求，在( )的基础上，对客房管理的任务、目标及其实现措施所做的安排。
A. 市场调查和其他饭店指标
B. 经济形势和指标预测
C. 市场调查和指标预测
D. 市场预测和入住率指标
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15. 开封的丝袜、化妆品、小礼品等一般物品（ ）后无人认领即归拾货者所有。
A. 一个月
B. 两个月
C. 三个月
D. 半年
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三 、多选题
1. 客房服务的特点有（ ）。
A. 价值不能贮存
B. 所有权不发生转移
C. 以“暗”服务为主
D. 随机性
E. 复杂性
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2. 客房服务的基本要求包括（ ）。
A. 清洁
B. 舒适
C. 方便
D. 安全
E. 个性化
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3. 客房日常清洁整理通常包括（ ）。
A. 整理物品
B. 打扫除尘
C. 擦洗卫生间
D. 更换及补充用品
E. 检查设备
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4. 客房清洁前的到岗前准备工作包括：（ ）。
A. 更衣
B. 接受检查
C. 签到
D. 接受任务
E. 领取钥匙和呼叫机
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5. 按照客房预算指标的内容划分，客房预算管理指标包括（ ）。
A. 客房接待基础性指标
B. 客房销售指标国开一网一平台
C. 成本费用指标
D. 经济效益
E. 资金利用指标
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四 、简答题
1. 宾客离店时应做好哪些送客服务工作？
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五 、综合题
1. 服务员小张应该怎样做才符合管理要求？
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发表于 2024-4-22 13:07:46
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