一 、单项选择题
1. Codex判断树是指（ ）。
A. 决定控制测量的方法
B. 确认关键危害的方法
C. 说明关键限值的技术
D. 确定某环节是否CCP的一系列问题国开一网一平台
答案：D
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2. 食品安全可解释为（ ）。
A. 确保食品不会对消费者构成任何危害。
B. 按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害。
C. 当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害。
D. 当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害。
答案：D
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3. 下列选项中，不属于HACCP七项原理之一的是（ ）。
A. 进行危害分析
B. 确定关键控制点
C. 建立物理污染物的检查程序
D. 建立文件程序
答案：C
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4. 下列选项中，属于农产品安全问题的是（ ）。
A. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕国开一网一平台
B. 受致农药污染的蔬菜
C. 产品标签未注明生产厂址、电话国开一网一平台
D. 产品过期
答案：B
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5. 下列统计学矩形图（频率直方图）中，能表示工序处于稳定状态的是（ ）。
A.
B.
C.
D.
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6. 良好农业规范（GAP）的框架内容不涉及下列哪项内容（ ）。
A. 作物保护
B. 气候
C. 野生生物
D. 废弃物处理
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7. 下列属于食品质量问题的是（ ）。
A. 含“瘦肉精”猪肉
B. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕
C. 用工业蜡抛光的苹果
D. 受致病菌污染的熟肉饼国开一网一平台
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8. 下列选项中，是违法案例的是（ ）。，我们的目标是要做全覆盖、全正确的答案搜索服务。
A. 猪肉中含有“瘦肉精”
B. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕
C. 受致病菌污染的熟制肉饼
D. 灌装量不足的苹果汁饮料
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9. 按照质量管理理论，下列中属于果汁生产线内质量管理的是（ ）。
A. 对果汁产品进行质量设计
B. 开发新的果汁产品
C. 使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内
D. 修订果汁产品的质量标准
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10. 无公害、绿色、有机食品的运作方式不同，其中绿色食品标准是（ ）。
A. 推荐性的
B. 某种程度上是一种强制性行为
C. 推荐、强制兼有国开一网一平台
D. 推荐、强制皆无
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二 、简答题
1. 按照《农产品质量安全法》，解释概念农产品、农产品质量安全。
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2. 简述食品加工企业实施的GMP？
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3. 简述我国的食品安全标准体系。
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4. 简述绿色食品、A级绿色食品和AA级绿色食品。
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三 、选择填空（综合题）
1. 果蔬的干物质中易溶于水，构成植物的汁液部分，影响果蔬的风味的是_________，组成果蔬固体部分的物质，包括微生物、半纤维素等的是_________。
A. 可溶性固形物
B. 非水溶性物质
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发表于 2024-4-21 11:14:01
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