答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）-[南开大学（本部）]20秋学期（1109、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业拿答案加微信：1144766066
试卷总分 拿答案加微信:100 得分 拿答案加微信:100
第1题,淮河水域养活我国人口的数量？
A、三分 拿答案加微信之一
B、四分 拿答案加微信之一
C、五分 拿答案加微信之一
D、六分 拿答案加微信之一
正确答案:
第2题,下列（）不是寄生虫的危害。
A、争夺营养
B、机械性损伤
C、三致作用
D、毒性和抗原作用
正确答案:
第3题,农作物对重金属的累积最高的是()
A、水果
B、玉米
C、蔬菜
D、小麦
正确答案:
第4题,马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。
A、避高温
B、避光
C、避风
D、避潮湿
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,霉菌的生长环境。
A、高温，干燥
B、低温干燥
C、高温潮湿
D、低温潮湿
正确答案:
第 题,（）中容易寄生有异尖线虫。
A、田螺
B、青蛙
C、海鱼
D、蛇
正确答案:
第1题,食源性疾病对人群危害最大的是？
A、少年
B、青年
C、壮年
D、老人与婴幼儿
正确答案:
第8题,科学研究得出结论，淀粉在390°高温下，所产生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.1ug/kg
正确答案:
第9题,1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。
A、美国
B、日本
C、中国
D、印度
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,& uot;米袋子工程& uot;主要是指解决了（）问题。
A、食品丰富
B、方便
C、温饱
D、健康
正确答案:
第11题,唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。
A、银
B、汞
C、镁
D、铝
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,下列哪些不包括在& uot;三致效应& uot;。
A、致残性
B、致癌性
C、致畸性
D、致突变性
正确答案:
第13题,（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。
A、田螺
B、青蛙
C、虾
D、草鱼
正确答案:
第14题,含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？
A、熏制类
B、烘烤类
C、煎炸类
D、蒸煮类
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,（）对食品安全与饮食健康认知的缺失，是中国进行食品健康与安全教育的最大难点。
A、公众
B、政府
C、企业
D、个人
正确答案:
第1 题,二噁英事件开始在哪个国家发现的？
A、比利时
B、美国
C、英国
D、日本
正确答案:
第11题,细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。
A、血液致病菌
B、肌肉致病菌
C、肠道致病菌
D、骨骼致病菌
正确答案:
第18题,我国食物油中规定苯并芘的限定值（）
A、2ug/kg
B、5ug/kg
C、10ug/kg
D、15ug/kg
正确答案:
第19题,青皮红鱼的鱼肉有哪个成分 拿答案加微信使它具有毒性？
A、高组胺
B、三氯氰胺
C、氯乙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,我们吃的最多的转基因的食品是（）
A、大豆
B、花生
C、蔬菜
D、水果
正确答案:
第21题,菜篮子工程解决什么问题？
A、解决健康安全问题
B、解决食品方便营养问题
C、副食供应和食物丰富问题
D、主食供应和温饱问题
正确答案:
第22题,我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。
A、山梨酸钾
B、三聚氰胺
C、亚硝酸
D、果胶
正确答案:
第23题,大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是
A、1982年
B、198 年
C、1988年
D、1990年
正确答案:
第24题,中国出口日本的蔬菜占日本市场的
A、三分 拿答案加微信之一
B、三分 拿答案加微信之二
C、四分 拿答案加微信之一
D、五分 拿答案加微信之一
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案:
第2 题,& uot;环境内分 拿答案加微信泌干扰物& uot;的其他名称不包括（）。
A、环境激素
B、内分 拿答案加微信泌活性化合物
C、内分 拿答案加微信泌干扰化合物
D、天然激素
正确答案:
第21题,氟通过什么部位进入农作物体内？
A、果实
B、颈
C、叶
D、根
正确答案:
第28题,2001年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A、三氯氰胺
B、苯并芘
C、氯丙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:
第29题,欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值（）
A、1ug/kg
B、2ug/kg
C、3ug/kg
D、4ug/kg
正确答案:
答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A、2
B、10
C、50
D、100
正确答案:
第31题,副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）
A、0.015
B、0.025
C、0.035
D、0.055
正确答案:
第32题,烤制的食品中哪些有害的物质含量高？
A、杂环胺
B、苯
C、三聚氰胺
D、二甲苯
正确答案:
第33题,世界卫生组织规定，每日摄入二噁英的量是（）
A、 -8皮克/千克
B、1-4皮克/千克
C、9皮克/千克
D、10皮克/千克
正确答案:
第34题,下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？
A、胡萝卜
B、茄子
C、黄瓜
D、西红柿
正确答案:
第35题,0151大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。
A、日本
B、中国
C、美国
D、英国
正确答案:
第3 题,控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。
A、错误
B、正确
正确答案:
第31题,润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,原生环境是完美的，没有污染。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,三方参与的风险交流中的& uot;三方& uot;指的是管理者、生产者和消费者。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,有机汞进入人体会有5%被吸收，从而对健康造成损伤。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,& uot;冷链的雅缝链接& uot;指的是仅需在长途运输中保持冷藏（冷冻）。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。
A、错误
B、正确
正确答案:
第4 题,桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非常有好处。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,禽流感最重要的预防措施是切断传染源与控制传播途径。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,全球人口& uot;雌性化& uot;趋势与环境污染雅关。
A、错误
B、正确
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答案来源：雅宝题库交流网（www.ybaotk.com）,苦杏仁是有毒的，致死量是大约 0g。
A、错误
B、正确
正确答案: |
发表于 2020-10-17 20:29:11
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发表于 2020-10-17 20:29:58
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