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吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（）
选择一项：
对
错
题目2
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题干
西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（）
选择一项：
对
错
题目3
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题干
服务员会从你的左边上菜、斟酒。（）
选择一项：
对
错
题目4
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题干
餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（）
选择一项：
对
错
题目5
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题干
西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（）
选择一项：
对
错
欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（）
选择一项：
对
错
题目7
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题干
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）
选择一项：
对
错
题目8
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题干
西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（）
选择一项：
对
错
题目9
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题干
西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（）
选择一项：
对
错
题目10
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题干
宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（）
选择一项：
对
错
吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（）
选择一项：
对
错
题目12
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题干
宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（）
选择一项：
对
错
题目13
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题干
宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（）
选择一项：
对
错
题目14
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题干
服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）
选择一项：
对
错
题目15
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题干
桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（）
选择一项：
对
错
一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（）
选择一项：
对
错
题目17
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题干
西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（）
选择一项：
对
错
题目18
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题干
吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（）
选择一项：
对
错
题目19
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题干
服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（ ）
选择一项：
对
错
题目20
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题干
吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（）
选择一项：
对
错
宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（）
选择一项：
对
错
题目22
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题干
三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（）
选择一项：
对
错
题目23
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题干
吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（）
选择一项：
对
错
题目24
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题干
西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（）
选择一项：
对
错
题目25
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题干
吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）
选择一项：
对
错
宴请时茶壶的放置没什么要求。（）
选择一项：
对
错
题目27
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题干
喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（）
选择一项：
对
错
题目28
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满分2
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题干
西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）
选择一项：
对
错
题目29
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满分2
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题干
美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（）
选择一项：
对
错
题目30
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满分2
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题干
宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（）
选择一项：
对
错
举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（）。
选择一项：
a. 一上菜就开始
b. 等到大家都吃好了以后开始
c. 点菜前开始
d. 主宾用毕主菜之后开始
题目32
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题干
宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。
选择一项：
a. 不要忘记向主人表示歉意
b. 应向主人说明理由
c. 道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后
d. 要与宾客—一握手道别
题目33
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题干
西餐座次排列的要求是（ ）。
选择一项：
a. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子
b. 恋人、配偶不在一起就坐
c. 女主人坐主位，男主人坐第二主位
d. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧
题目34
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满分2
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题干
牙签的正确用法是（）。
选择一项：
a. 用过的牙签应置于桌面上
b. 可以边走路边剔牙
c. 可以边说话边剔牙
d. 不宜当众使用牙签
题目35
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满分2
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题干
喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：彩蛋
选择一项：
a. 杯子里
b. 另一只手拿着
c. 托盘上
客人告辞时不正确的做法是（ ）。
选择一项：
a. 主人从座位上站起后，宾客才能随之起立
b. 客人应向主人致谢
c. 吃完饭马上离去，好让主人尽快休息
d. 如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞
题目37
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满分2
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题干
西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（ ）
选择一项：
a. 香槟
b. 白酒
c. 红酒
题目38
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满分2
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题干
在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）
选择一项：
a. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面
b. 以上两种都可以
c. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面
题目39
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满分2
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题干
宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ ）。
选择一项：
a. 谈话时口中要没有食物
b. 谈话时手上不要持刀叉
c. 客人尚在咀嚼食物时避免向其问话
d. 与相隔的客人谈话
题目40
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题干
在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？彩蛋
选择一项：
a. 座椅上
b. 餐桌上
c. 拿在手里
在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )
选择一项：
a. 由椅子的左侧入座
b. 以上两种都可以
c. 由椅子的右侧入座
题目42
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满分2
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题干
宴会中对上菜的要求有（）。
选择一项：
a. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
b. 从男主宾开始
c. 上菜从女主宾开始
d. 上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
题目43
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满分2
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题干
西餐中取面包时，应该彩蛋
选择一项：
a. 用手拿
b. 用刀叉一起取
c. 用叉子叉
题目44
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满分2
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题干
吃西餐时，刀叉的使用应当是（）。
选择一项：
a.
擦拭餐具
b. 左手用叉，右手用刀
c. 左手用刀，右手用叉
题目45
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满分2
未标记标记题目
题干
在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：彩蛋
选择一项：
a. 自己站立起来，伸手取用
b. 离座，走过去取过来
c. 应与就近的人说明，传递过来
在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？彩蛋
选择一项：
a. 轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
b. 多多道歉
c. 弯下腰去捡
d. 不管它，用餐结束再说
题目47
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满分2
未标记标记题目
题干
吃西餐时，刀叉的使用应当是（）。
选择一项：
a. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上
b. 将刀叉摆放成十字形
c. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上
题目48
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满分2
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题干
使用餐巾时，不可以用餐巾来（）。
选择一项：
a. 擦拭餐具
b. 擦手上的油渍
c. 擦嘴角的油渍
题目49
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满分2
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题干
万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。
选择一项：
a. 将食物小心迅速地放置盘缘
b. 将食物小心迅速地吐在餐巾上
c. 找服务员来理论
d. 悄悄吞入
题目50
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满分2
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题干
在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。
选择一项：
a. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上
b. 主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因
c. 把酒杯扣在餐桌上
d. 喝了之后吐在餐巾上 | 
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发表于 2021-4-12 19:16:34
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