论文参考答案联系qq1144766066 咨询热线1144766066 更多答案下载：电大雅宝网 请认真核对是您需要的题目后再下载!
file:///C:\Users\ADMINI~1\AppData\Local\Temp\ksohtml30332\wps18.jpg
西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（）
选择一项：
对
错
服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）
选择一项：
对
错
宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（）
选择一项：
对
错
向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（）
选择一项：
对
错
西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）
选择一项：
对
错
西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（）
选择一项：
对
错
桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（）
选择一项：
对
错
宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（）
选择一项：
对
错
西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（）
选择一项：
对
错
宴请时茶壶的放置没什么要求。（）
选择一项：
对
错
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）
选择一项：
对
错
欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（）
选择一项：
对
错
吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）
选择一项：
对
错
西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（）
选择一项：
对
错
服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（ ）
选择一项：
对
错
吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（）
选择一项：
对
错
一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（）
选择一项：
对
错
宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（）
选择一项：
对
错
喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（）
选择一项：
对
错
宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（）
选择一项：
对
错
西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（）
选择一项：
对
错
宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（）
选择一项：
对
错
吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（）
选择一项：
对
错
服务员会从你的左边上菜、斟酒。（）
选择一项：
对
错
三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（）
选择一项：
对
错
餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（）
选择一项：
对
错
西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（）
选择一项：
对
错
吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（）
选择一项：
对
错
吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（）
选择一项：
对
错
吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（）
选择一项：
对
错
西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（ ）
选择一项：
a. 白酒
b. 香槟
c. 红酒
不正确的饮酒方式是（ ）。
选择一项：
a. 要一饮而尽
b. 端起酒杯先欣赏酒的颜色
c. 不要让人听见吞咽声
d. 轻啜一口慢慢品味
在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？彩蛋
选择一项：
a. 不管它，用餐结束再说
b. 弯下腰去捡
c. 轻唤服务生前来处理并更换新的餐具
d. 多多道歉
宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ ）。
选择一项：
a. 谈话时手上不要持刀叉
b. 谈话时口中要没有食物
c. 与相隔的客人谈话
d. 客人尚在咀嚼食物时避免向其问话
吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜彩蛋
选择一项：
a. 左边
b. 右边
c. 后面
喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：彩蛋
选择一项：
a. 另一只手拿着
b. 托盘上
c. 杯子里
吃西餐时，刀叉的使用应当是（）。
选择一项：
a. 左手用刀，右手用叉
b.
擦拭餐具
c. 左手用叉，右手用刀
宴会中对上菜的要求有（）。
选择一项：
a. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
b. 上菜从女主宾开始
c. 上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
d. 从男主宾开始
正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ ）。
选择一项：
a. 以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置
b. 夫妇一般不相邻而坐
c. 男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。
d. 以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置
西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。彩蛋
选择一项：
a. 拿着酒杯边说话边喝酒
b. 喝一小口并告诉服务员是否可以接受
c. 一饮而尽
牙签的正确用法是（）。
选择一项：
a. 用过的牙签应置于桌面上
b. 可以边说话边剔牙
c. 不宜当众使用牙签
d. 可以边走路边剔牙
享用自助餐时不被允许的情况有（ ）。
选择一项：
a. 主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间
b. 主人要始终伴随主宾左右
c. 主人要充当引见者
d. 只要自己吃好了随时都可以离去
在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )
选择一项：
a. 由椅子的左侧入座
b. 以上两种都可以
c. 由椅子的右侧入座
万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。
选择一项：
a. 悄悄吞入
b. 将食物小心迅速地放置盘缘
c. 找服务员来理论
d. 将食物小心迅速地吐在餐巾上
在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？彩蛋
选择一项：
a. 拿在手里
b. 餐桌上
c. 座椅上
在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）
选择一项：
a. 以上两种都可以
b. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面
c. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面
西餐座次排列的要求是（ ）。
选择一项：
a. 恋人、配偶不在一起就坐
b. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子
c. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧
d. 女主人坐主位，男主人坐第二主位
牙签的正确用法是（）。
选择一项：
a. 可以边走路边剔牙
b. 用过的牙签应置于桌面上
c. 可以边说话边剔牙
d. 不宜当众使用牙签
宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。
选择一项：
a. 不要忘记向主人表示歉意
b. 道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后
c. 要与宾客—一握手道别
d. 应向主人说明理由
在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。
选择一项：
a. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上
b. 主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因
c. 把酒杯扣在餐桌上
d. 喝了之后吐在餐巾上 | 
[复制链接]
发表于 2021-4-13 11:48:34
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
中发现Ni：
QQ登录
