答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《餐饮创新管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,按气质类型划分，安静型顾客属于（）类型。
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、抑郁质
正确答案:
第2题,菜肴创新程序的最后一步是（）。
A、新菜肴的构思
B、构思筛选
C、新菜肴的定位
D、新菜肴的正式上市
正确答案:
第3题,传统的企业组织结构是（）。
A、金字塔式
B、扁平式
C、雅垂直边界
D、雅水平边界
正确答案:
第4题,餐饮服务质量的特点是具有（）。
A、不可控性
B、不协调性
C、不一致性
D、不连续性
正确答案:
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,美团网的模式属于（）。
A、点评网站
B、网上团购
C、私厨模式
D、互联网+中央厨房模式
正确答案:
第6题,完全不适合的授权对象是（）的人。
A、雅能力也不愿意
B、有能力且愿意
C、有能力但不愿意
D、雅能力但愿意
正确答案:
第7题,企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
A、企业价值观
B、企业环境
C、企业制度
D、企业待遇
正确答案:
第8题,依靠自己的力量自行研制并组织生产,属于（）。
A、独立型创新
B、突变式创新
C、渐进式创新
D、联合型创新
正确答案:
第9题,售前、售中和售后服务是产品的（）。
A、核心部分
B、外观部分
C、延伸部分
D、特殊部分
正确答案:
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,企业竞争的核心在于（）。
A、员工
B、技术
C、资本
D、企业文化
正确答案:
第11题,融合菜属于（）。
A、全新菜肴
B、改进型菜肴
C、仿制型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,素菜原料制成的荤菜外形，属于（）。
A、全新菜肴
B、改进型菜肴
C、仿制型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:
第13题,制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是（）。
A、台面
B、灯光
C、速度
D、色彩
正确答案:
第14题,企业对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗，属于（）。
A、爱心文化
B、诚信文化
C、精细文化
D、绿色文化
正确答案:
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,服务中的"主动"表现，属于（）。
A、超前化服务
B、超值化服务
C、超常化服务
D、个性化服务
正确答案:
第16题,客人自助烧烤，属于（）。
A、服务观念创新
B、服务内容创新
C、服务方式创新
D、服务工具创新
正确答案:
第17题,学习型组织的基础是（）。
A、自我超越
B、改变心智模式
C、建立共同愿景
D、团队学习
正确答案:
第18题,以原料生产为主、自给自足的经济是（）。
A、农业经济
B、工业经济
C、服务经济
D、体验经济
正确答案:
第19题,超出普通常规的服务，属于（）。
A、超前化服务
B、超值化服务
C、超常化服务
D、个性化服务
正确答案:
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,"学习力"一词最早的提出者是（）。
A、德鲁克
B、罗宾斯
C、弗瑞斯特
D、彼德?圣吉
正确答案:
第21题,内部研发的途径包括（）。
A、自主创新
B、逆向研制
C、委托创新
D、联合创新
正确答案:,B,C,D
第22题,互联网+餐饮的商业模式包括（）。
A、网络菜谱
B、半成品净菜配送
C、私厨模式
D、食材供应链
正确答案:
第23题,创新型人才的培养途径包括（）。
A、自学成才
B、企业内部培养
C、借助专业机构委托培养
D、面向社会招贤纳才
正确答案:,C,D
第24题,企业的深层形象包括（）
A、人员素质
B、生产经营能力
C、管理水平
D、徽标
正确答案:,B,C
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,饮食偏好定位包括（）。
A、口味习惯
B、原料习惯
C、烹调方法习惯
D、用餐时间
正确答案:,B,C
第26题,创新的特征包括（）。
A、创造性
B、长期性
C、风险性
D、效益性
正确答案:
第27题,注重菜肴造型的是（）。
A、汤
B、冷菜
C、热菜
D、面点
正确答案:,C,D
第28题,餐饮企业对于互联网营销的需求包括（）。
A、高效的营销传播
B、较强的客流转化能力
C、改进服务质量和体验
D、对餐饮业的颠覆性变革
正确答案:
第29题,厨师配菜时要考虑（）。
A、价格搭配
B、荤素搭配
C、色彩搭配
D、营养搭配
正确答案:,C,D
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,可以授权的工作包括（）。
A、下属培训后可以做的工作
B、当上级不在，下属可以做的工作
C、必须上级亲自做的事
D、必须上级亲笔签名的事
正确答案:,B
第31题,餐饮企业主要提供的是服务。
A、错误
B、正确
正确答案:
第32题,产品是企业向外界最重要的输出，也是企业对社会做出的贡献。
A、错误
B、正确
正确答案:
第33题,狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A、错误
B、正确
正确答案:
第34题,逆向研制属于内部研制的一种形式，也称作技术破解。
A、错误
B、正确
正确答案:
第35题,学习型组织以高层为主，管理重心上移。
A、错误
B、正确
正确答案:
第36题,服务创新不容易模仿。
A、错误
B、正确
正确答案:
第37题,餐饮企业要求互联网营销有较强的客流转化能力。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,目前，顾客的饮食体验要求越来越高。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,杰出而成功的企业都有强有力的企业文化。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,个性化服务用来满足顾客的共性需求。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,创新是一个间断的过程。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,体验营销就是把样板店和旗舰店做好。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,市场需求是产品创新之母。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,企业对创新型人才大量的缺口，仅靠教育的培养就足够了。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,企业文化的重点在于向员工灌输。
A、错误
B、正确
正确答案:
第46题,学习型组织是符合人性化的、具有高度柔性的组织。
A、错误
B、正确
正确答案:
第47题,创新是由创新思维的过程所决定的，而结果仅是过程的成功产物。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的"修炼"。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A、错误
B、正确
正确答案:
答案来源：雅宝题库QV同步1144766066网（www.ybaotk.com）,微信支付、支付宝是移动支付的典型代表。
A、错误
B、正确
正确答案: |
发表于 2021-4-15 04:13:52
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